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第446章 炸鸡（第1页）

“滋啦滋啦……”油锅里翻腾着油泡，密集而又热烈，浓郁的香气冒出来，令人欲罢不能。

在油炸的过程中，土豆条逐渐变色，先变成浅黄，然后变成金黄，也有了一定硬度，可以出锅了。

薯条放到筲箕里沥油，稍等片刻，孟玉英拿了一根薯条去蘸番茄酱吃。

孟玉英在吃第一口的时候微微愣住了，她仿佛进入了快餐店，正在店铺里吃薯条，那种熟悉的感觉让她好像穿越了时空，回去了一样。

“就是这个味道。”孟玉英连续吃了好多根薯条，有些吃饱了才停下，“好吃。”

“可以把炸鸡店给开起来了。”孟玉英思考着计划起来。

孟玉英去了山上的鸡舍。

“咕咕咕，咕咕咕……”孙思和孙念正在给鸡切菜叶子吃，一只只金色的鸡围在她们周围，油光水滑的，特别漂亮。

孟玉英站在入口的位置看了看，然后走去抓了一只鸡，在手里掂量了一下，有五六斤重了，可以杀了。

孙思和孙念听到声音，转头看来，看到孟玉英之后，不由一笑：“玉英婶儿。”

孟玉英对两人点了点头：“鸡养得不错，辛苦你们了。”

孙思连忙道：“这是我们应该做的。”

孟玉英往鸡舍里走去，把一只只鸡吓得往旁边跑去：“我准备宰杀一部分鸡，宰杀了之后再养一部分小鸡，你们能照顾吗？”

孙思毫不犹豫答应下来：“可以，我们有经验了，一定可以把鸡给养好的。”

孟玉英是相信两姐妹的：“行。”

抓了一只鸡，孟玉英去山下了，三下五除二把鸡给杀了，烫毛，开肚，准备做炸鸡。

把鸡拆分开，鸡头、鸡脖子、鸡翅、鸡胸、鸡骨、鸡腿、鸡脚、鸡下水。

其中可以做炸鸡的是鸡翅、鸡胸、鸡腿，其他的部分只能做菜、卤制或者熬高汤，每一样都能利用起来，不会浪费。

孟玉英把鸡翅、鸡胸、鸡腿挑出来，用竹签扎孔腌制起来，腌制的腌料就用烧烤料，腌制出来的肉鲜嫩多汁，入味好吃。

难点在于炸鸡外面的那层脆皮，这个应该怎么调和一下呢？

孟玉英取来淀粉，先用淀粉试试……

炸小酥肉的时候用的就是淀粉，所以先用淀粉试试，淀粉先碾磨成细粉，往里加一些香料粉，搅拌均匀，然后把腌制要的鸡翅裹上淀粉，放到油锅里炸起来。

“噼里啪啦……”

锅里热热闹闹的，孟玉英用筷子翻动了一下鸡翅，继续炸。

把鸡翅炸到金黄色后，把鸡翅捞起来，而后用高温再炸一次，捞起来沥油。

等待片刻，孟玉英去细看炸鸡翅：“有点儿死板，偏黑，就像放了酱油似的，但刚刚她可没有放酱油，看来只用淀粉是不行的。”

那用面粉试试？

孟玉英把面粉取来，像刚刚那样用香料调和一下，再裹到鸡腿上炸起来。

炸好的鸡腿颜色上要好看一些，但是不够香，没有用淀粉炸的香。

孟玉英看着炸好的鸡翅和鸡腿思考：“对了，把面粉和淀粉拌匀后用来炸不就行了？”

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