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钱天然凑过来看,竟是一颗颗鲜红饱满的山楂。
她纳闷:“你要做什么?”
宋灵均语调轻扬:“冰糖葫芦。”
钱天然莫名其妙:“大街上不是到处都有卖的?”
宋灵均转头看他:“你是说那个一根签子上穿五个,又酸又小还不去核,一根宰我五个铜板的东西吗?”
钱天然:“……”
山楂一沾水,被洗去表面的浮尘,颜色愈显鲜亮,一颗颗通红水润如胭脂。
宋灵均捞起一颗递给钱天然,清冷山泉水洗过的山楂冰凉酸甜,竟是别样的好吃。
她眼睛一亮,伸手还要再拿,宋灵均赶紧端起盆子:“尝两个得了,别全给我吃完了。”
钱天然伸出的手落空,骂道:“真小气!”
宋灵均毫无负担:“进来帮忙!”
宋灵均将所有的山楂全部洗净捞出,拿出刀将圆圆的山楂拦腰切开,仔仔细细去除里面的果核。
钱天然也跟着一起动手,啧一声:“城里人真麻烦。”
去掉果核的山楂再次两两组成圆球在签子上穿好,宋灵均特意交代没根签子最少也要穿上十一二颗,硕大饱满的山楂挨挨挤挤穿成长串,格外好看。
宋灵均命人找出一块板子,在上面刷好油以防等一会粘连。
屋中再次起锅,这次则是用更易起沫的砂糖,足量的糖倒入锅中,加水没过白糖,便可以添柴加火将火烧至最大开始熬制。
熬制的过程中人要在旁边不断地搅拌,防止熬出的糖浆糊锅,直至里面的糖水开始滚热翻腾,方可以降为小火。
等到锅中开始咕嘟咕嘟翻起白色的泡沫,宋灵均拿了一根筷子蘸到锅中,拿出来后一层糖浆在筷子表面凝固,宋灵均一口咬下去发出“嘎嘣”一声脆响,入口脆脆香香,还有几分粘稠拉丝。
宋灵均知道这是到了最好的火候,便赶快将方才辛苦穿好的山楂拿过来,轻轻在泡沫里翻滚,确保每一根都蘸上满满的糖浆。
钱天然看个新鲜也要过来试试,宋灵均在一旁提醒:“就在泡沫里蘸就好,伸到糖浆里会将山楂给烫坏。”
第一批冰糖葫芦全部都蘸好糖浆后,宋灵均又将锅中撒了一把芝麻:“喜欢吃点不一样的,可以在糖浆里撒上芝麻或者果干,葡萄干瓜子仁什么的。”
糖浆很快凝固,澄黄透明的糖浆包裹着鲜红圆润的山楂,晶莹发亮。
这样一串糖葫芦就算是做成了,一口咬下去,外面的糖咔一声开裂,露出里面软嫩可口的山楂,若是加了芝麻的,酸甜之余还能尝到芝麻的酥香。
糖葫芦做好,见者人人有份,苏小痣最后一个拿走,她接过糖葫芦,说谢谢宋知县。
宋灵均一抬头看到她清瘦的瓜子脸上居然有一对小小的梨涡,平常被遮挡在浓妆厚粉之下,此刻一笑起来,格外鲜活。
他第一次蓦然意识到她不过才十几岁的年纪,她只是一个失去家的孩子。
宋灵均握着最后两串糖葫芦莫名地有点茫然,他看着一个个圆润的山楂球突然想起岑玉,遍寻一圈却到处都没有看见他的影子。
只见得人人欢喜,几个县衙外头跑进来的小孩子也分到了糖葫芦,正高高举着满院追逐。
灶王爷面前放着一碟看上去就很可口的糖瓜,看起来格外地慈眉善目。
他看着所有人微笑。
二十三,糖瓜粘。
上天言好事,下界保平安。
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