手机浏览器扫描二维码访问
所谓【金凤羹】,其实就是号称天下第一羹的雉羹。
雉羹是彭祖创的菜,也就是易牙的师父。
而这道菜在那个年代,也相当于厨艺的最高境界了。
这道菜的主料是红腹锦鸡,也就是凤凰的原型。
但到了现代,红腹锦鸡已经是保护动物了,不能捕杀,所以李逸就用了同属雉属的养殖七彩山鸡作为了主料。
不过除了红腹锦鸡之外,这道羹还需要用到八味辅料一同烹制。
而这八味辅料就是大名鼎鼎的八珍了。
八珍有很多个版本,宋明时期的八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
而从清代开始,就出现很多个版本了。
比如由海参、鱼翅、明骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆组成的参翅八珍。
由熊掌、鹿茸、象拔、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头组成的山八珍。
由鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆组成的水八珍等等。
到了后期,还又在这些版本的基础上分了上八珍,中八珍,下八珍等等许多个版本。
但根据历史记载,最早的八珍,也是最正宗的八珍,就是周八珍了。
八珍这个词就是出现在周代的《周礼·天官》上。
《周礼·天官·冢宰》中有云:“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”
《周礼·天官·膳夫》中则记载:“凡王之馈,食用六谷,饮用六清,羞用百二十品,珍用八物。”
这里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋。
在《礼记内则》中,详细记载了这套两千多年前的八味珍贵食材的原料和做法。
其中【淳熬】和【淳母】指的是肉酱油浇白米饭和肉酱油浇黄米饭。
其实就和现代的肉酱盖浇饭差不多。
炮豚就是乳猪,要先小火煨烤,烤出油香来,再过油炸透,最后再用文火细炖,炖到软烂脱骨,入口即化,就算做成了。
炮牂是一模一样的做法,但做的是羊羔,其他步骤都没什么区别。
叫过烧腊徒弟,李逸就把煨烤的工序交给了他。
而用来炖煮的高汤李逸已经提前准备好了,放在灶台上用微火热着,随时备用。
随后,李逸就去了储藏室,打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。
泡沫箱里的冰块还没融化,压着其中一条条包着保鲜膜的肉条。
依次打开泡沫箱,取出了一条条粗细不同的肉条来,放在了托盘上,李逸就端着托盘回到了后厨。
将保鲜膜依次剥除,李逸把里面的肉都取了出来,拿去水龙头下略冲了下,就放在了厨房纸上,擦去了水分。
看到李逸面前一条条的肉,郝力保扫了一眼,就开口问:“里脊啊?”
“对。”
李逸擦着肉上的水渍,一边用刀剔去了多余的筋膜。
“这条是羊里脊吧?”
郝力保伸手拿起了其中一条,打量了下,又放在鼻子下闻了闻,随即又拿起了最粗的一条,问:“这是牛里脊?”
“嗯。”
李逸指着剩下的两条肉解释:“这条是鹿里脊,这条是狍子里脊。”……
本章未完,请点击下一页继续阅读!
本站网站:.kuaishuku
剑指仙途 师尊,弟子只想欺师不想灭祖 全球婚配:我能看到游戏提示 长生的我只想苟到无敌 修仙:我是人类,不是人族! 卷王夫妻今天也在互演情深 我直播画冥币,水友全是神仙大佬 山里的龙王 从尸解仙开始 我能进入蜀山游戏 团宠小祖宗,有亿点禽兽怎么了 主角李今安黄瑾 我靠系统养活十八个弟弟妹妹 神武天帝 无境之剑 仙路余烬 重生七零飒妻归来 洪荒之真相只有一个 火力为王 霜雪照曦言
别被书名骗了,取名废,其实就是女强无CP,村姑背景系统逆袭流,也俗称慢穿泥石流,凶杀末世武侠仙侠魔法啥都有,还有,新书820不见不散。官方群满一千粉丝值进(五九零六五三四八三)后援群,满一万粉丝值进VIP群。PS本文无CP...
聚焦巅峰火爆畅销他是世界闻名的巅峰杀手,却被家族逼婚,与美女总裁住在了一起。彼此看不顺眼却又不得不同居,萧凡决定回学校散散心,可是...
颤栗世界游戏一开服就出了问题,几十万玩家被困在了游戏之中。残疾人柳乾在进入游戏的时候,合金义肢被误判成了正常手脚,这让他在游戏世界里拥有了合金打造的四肢。一拳能打断一棵树,一脚能踹倒一堵墙。开了这么大的挂,柳乾当然想要好好玩下去,成为这款末日游戏里最强大的存在。玩久了之后,柳乾慢慢发现,颤栗世界似乎并...
...
当被清纯校花火辣女杀手御姐总裁绝美女老师争相纠缠!贺轩很烦恼帅,是一种病!我是校花的未婚夫,天下美女的未婚夫!传奇杀手龙潜花都,却不想惹上一身风流情债!...
穷小子楚帅,先赚了一个极品级二奶,却原来是间谍精英,然后,一个大陆女警官凌小杰好有暗恋他,可是,穷小子还有一个比鸟齐飞的原配初恋,还有一个女朋友的死党小魔女蓝菲,还有几乎是后宫佳丽如云,不过,一个个美眉都有好神秘的身份,你中有我,我中有你...