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叶盏嘿嘿笑:「食材讲究新鲜,自然不能用经年腊肉。」放那么久谁知道亚硝酸盐会不会超标。
「就你主意多?。」宓凤娘佯装嗔怪女儿?,又想起旁的,「说起来做点肉生给?我,赵夫人生产在即,我要去陪产,顺带带些她?爱吃的吃食。」
赵夫人怀孕时常嫌家中饭菜不好吃,赵员外便满城给?她?买各种吃食,还?常来叶家食肆买了饭菜归家,那时候她?便爱上了叶家的肉生。
「好。」叶盏自然是?满口应下,又问宓凤娘,「娘想吃些什么?」
「我什么都不要,还?是?紧着?产妇来。」宓凤娘也有些紧张,「虽有产婆稳婆,但她?家又没个?长辈主持大局,我也慌哩。」
「娘莫慌。所谓主持大局,说白了不过是?出?钱和请郎中。」叶盏安抚宓凤娘,「她?家有钱又愿意给?产妇使钱,到时候肯定郎中还?在外面坐镇,再者长辈有时候也不一定是?一心对产妇好,有娘和赵员外两人坐镇便尽够了。」
「再说了,娘啊,如今你也快五十的人了,怎么不算长辈?」玉姐儿?在旁边嘻嘻哈哈。
宓凤娘想想也是?,倒是?叶大富在旁纠正:「谁说你娘那么大了?你是?记错年纪了。」
玉姐儿?:……
叶盏:……
她?赶紧开始做肉生,拒绝这一碗狗粮。
肉生也是?时下百姓们都习惯做的一种菜式,只不过每家配方不同,做出?来的滋味也大相径庭。
选用猪里脊肉切得薄如蝉翼,再用酱油浸泡入味,随后下锅爆炒片刻,看着?肉色翻白捞出?。
这才切成细丝,再从腌菜缸里取一根酱瓜和一个?糟萝卜,用刀工将酱瓜切成薄片,再将糟萝卜切成细丝,再将三者拌在一起。
这道菜的三种原料都不算名贵,但佐料也极其?复杂:用大蒜丶草果丶橘皮丝丶砂仁这些香料按比例调配,最后还?要加入香油和醋才算完成。
叶盏拌菜过程中,各色香料的滋味慢慢萦绕鼻端,馋得豆角咽了好几回口水:「这拌麻绳都好吃。」
「那是?自然。」宓凤娘很得意,「别看家家都会做肉生,可我生平吃过的,也就我家盏儿?做过的最香。」
「这里头没什么秘密,只不过前期麻烦些,多?次调配和试验罢了。就如卤水,反覆尝试直到做出?滋味最香浓的一碗,将配比认真记下来便是?。」叶盏并不倨傲。
又多?嘱咐了几个?徒弟:「你们几个?跟着?我学厨,须得记住这世家事最忌讳在决策时懒却在劳作时过于勤劳。」
「这话什么意思?」豆角听?不大懂,「劳作时过于勤劳不是?好事么?」
「放在这件事上,就是?在前期配比时犯懒,只用一道方子以为就可以,这样一来等后期就算每天起早贪黑做肉生,还?是?不会有什么生意的。」叶盏给?她?们举例。
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