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周怀安三人去了灶房,把碗柜上面的药罐拿了下来,刷洗一番后从钢精锅里舀了一瓢开水在里面。
提起系在胆囊上的麻绳,把熊胆放入开水中,当开水没过熊胆以后,那熊胆迅速地瘪了下去。
王桢看后满意的点头,周怀安把熊胆提去挂在房梁上,三人去了堂屋。
周一丁拿起一只熊掌,“听说熊掌吃了对身体好的很,咱们把熊掌收拾干净,做红焖熊掌咋样?”
王桢笑着摇头,“新割的熊掌不能吃,要放一年等到第二年彻底干透了,炖了吃才好。”
“用盐腌起来放啊?”周一丁还是第一次听说熊掌得腌一年才能吃。
“不是用盐。”王桢笑道,“你俩一起放还是分开放?”
周一丁:“一起放。”
王桢看向周怀安,“姐夫,家里有石灰和草纸么?”
周怀安看向老爷子,他点头道:“有,我给你拿去。”
王桢笑道:“那我们先把熊掌收拾干净。”
周怀安和老爷子拿了柴和火盆出来在院子里点燃,几人把熊掌放到火堆上,顿时一股难闻刺鼻的味道散发出来。
“卧槽~太臭了。”周怀安忙去阶檐上收了几张帕子,递给三人塞住鼻子,才忍受住了那股难闻的焦臭味。
四人直到把四只熊掌的毛烧的干干净净,由于不能沾水,便直接拿刀子和硬毛刷粗略清理了一下表面的焦黑,再用草纸把熊掌上的血水脏污擦干。
老爷子去拿石灰的功夫,王桢又让周怀安找了一口坛子,他把锅擦干舀了几碗米下锅翻炒至焦黄,一股米香味散发开来。
周一丁见他翻炒时的动作极为熟练,“你也会炒菜啊?”
王桢笑着摇头,“我炒的菜不好吃,是炮制药材的时候学的。”
“炒米做啥啊?”周一丁说着抓了一撮放嘴里,满口香脆,比炒豆子还好吃,“香!炒酒米还要香一些。”
“装坛子腌熊掌。”王桢把炒米铲起来装盆子里,周怀安和老爷子就把坛子和石灰拿过来了。
“石灰来了,都是细石灰。”周怀安笑道,“你打算用石灰腌熊掌啊?”
“石灰用来垫底,封口用。”王桢拿起箢兜里的小木铲,舀了些石灰倒进坛子底铺上一层,然后再厚厚的铺上一层炒米。
依次把熊掌放入坛子里面,将剩下的炒米倒进坛子里把四周塞得严严实实的,直至熊掌被炒米全都盖住,上面再放入石灰封口,然后封好坛盖。
王桢取下手套,“搬去酒窖放着,明年吃的时候拿出来收拾干净,抹上厚厚的一层蜂蜜,用文火炖煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去。
配上八珍用杠炭炖三四个小时,熊掌就酥烂了。如果不先用蜜糖来炖,直接下锅炖上三天三夜,也炖不烂没办法下筷子。”
三人听得目瞪口呆,没想到吃一顿好的竟然这么费工夫,还有这么多讲究。
王桢顿了一下,看向老爷子,“熊掌可治风湿寒腿症,明年炖了爷爷和一丁父亲可以多吃一些。还有,孕妇和婴幼儿不能吃熊掌。”
周怀安奇道:“熊掌大补,为啥不能吃?”
王桢想了一下,“因为孕妇食用熊掌,孩子出生以后很可能会是天生过敏体质。然后就是,这类大补类的食材对婴幼儿没太大的好处。”
周怀安听后想起王医生对病患说的话,“难怪老爷子说,五谷杂粮就是好东西,大补的东西吃多了不好。”
王桢:“对,五谷杂粮和我们平时吃的蔬菜、肉食里面,就有我们人体所需的各种营养,没需要的话,没必要特意进补。”
周怀安明白了,笑着看向老爷子,“爷爷,明年炖了你和我妈老汉还有大庆叔多吃点。”
老爷子乐和和的说:“小王医生去年给我扎针敷药后,这一冬膝盖和腰就没咋痛。”
王桢笑道:“那就好,等会儿我再给把把脉,看需不要换个方子。”
老爷子感激的说:“那就麻烦你了。”
“客气了,老爷子。”
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