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第七百五十九章 无他唯手熟尔（第1页）

八珍做好之后，只需要各自取一部分，连同七彩山鸡，薏仁、香菇、笋片和火腿一起熬炖四个小时，将七彩山鸡炖至酥烂，【金凤羹】就做好了。

火候功夫李逸就不用管了，调配好以后，他就把羹汤交给了郝力保，让郝力保安排人看着炖煮。

他自己则回过头来制作未完工的【凤育九雏】。

几个徒弟已经按照李逸的要求，把九样名鸡菜做好了。

李逸拿了把雕刻刀来，将九道鸡中的鸡牙子肉切了下来。

经过烹制后，鸡牙子肉依然保持着鲜嫩。

李逸将它们切成了极薄的肉丝，然后抹上各个菜的汤汁和调味料，再逐一塞进了蛋壳里。

塞肉丝的工作李逸是让郝力保来操作的，因为他要在蛋壳中把肉丝处理成球状。

而这一步，需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针，通过狭小的蛋孔操作，把肉丝编成球状。

这个操作需要十分稳定的双手，精细的掌控力，和丰富的经验才行。

看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着肉球，郝力保忍不住问：“把它剁成肉沫，塞进蛋壳里摇匀，不就成团了吗？用得着这么复杂？”

“那样酱汁不就粘在蛋壳上了？”

李逸一边编织，一边随口解释：“我要的效果，是剥开蛋壳后，蛋白和水煮蛋一样洁白，看不出内部的情况。

等切开以后，才能发现里面是肉馅儿。

而且用肉丝编出的肉团，是可以控制纹理走向的，最终呈现出的效果，会很漂亮。”

“纹理？”

郝力保没听明白。

肉丝纹理再漂亮，不也是肉丝么？

他还想再问，但手机却响了起来。

拿出手机，接通电话，他应了几声，随即就说道：“我们单位的前堂经理小徐来了，待会儿我给你介绍一下。”

说着，他就叫了一个徒孙过来，吩咐去接人了。

没一会儿，那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。

男子看上去不到四十岁的样子，笑容和煦，穿着一身得体的工作装，皮鞋擦得锃亮，进门后就直奔郝力保这边来了。

“郝总。”

他冲郝力保打了个招呼后，就看向了忙活着的李逸，眼神好奇。

昨晚接到郝力保的电话后，他起初还以为是郝力保喝醉了酒说胡话。

国宾馆的规格已经是全国最高的了，怎么还得去综艺节目上长见识？

不过作为单位的前堂经理，负责单位第一线的工作，时刻保持学习是他的职责所在。

而且提出要求的是郝力保，行政总厨的面子他不能不给，于是今天一早去单位安排好工作后，就第一时间赶过来了。

“小徐，这位就是我跟你说的李师傅了，李师傅，这是小徐，是我们单位的前堂经理。”

郝力保笑呵呵的给他们介绍了一下。

“徐经理。”

李逸回头点头笑道：“我占着手，就不招呼你了，幸会啊！”

“不用不用，是我打扰了才对。”

徐经理打量着后厨，笑道：“咱们离得也不远，早就听说你们在这边拍节目了，但一直没机会过来看看，这次终于来了，感觉还真不错。”

国宾馆距离餐厅这边也有十公里了，地铁得坐五站路。……

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