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第三百一十一章 油鼠粥的商机（第1页）

在村长孙厚仁的提一下，刘树强一家打定主意将请工饭和请田宴一遭办成，也省得浪费人力物力，乡亲们也能好好瞧瞧热闹！村长的婆娘孙宋氏替胡氏挑了个黄道吉日，定在九月下旬秋分时正式摆宴。但各种杂项事务和人工的筹备却不能等到母鸡撅屁股才开展，是以刘树强全家人都忙了起来，刘树强和虎子每日天刚亮就出门规划，胡氏带着刘娟儿日日都往古郎中家跑几趟，五子倒是消闲，只用呆在孙家的空房里守好刘家人的家当才是正紧大事！

九月十五这日，眼瞅着离开宴的日子也没几天了，胡氏一早就穿戴利索带着刘娟儿来了古郎中家，她将一大包面粉推进方氏手里，领着刘娟儿朝古家破破烂烂的屋子一路疾走，边走边说:“你也别和我推，推推搡搡的像个啥样?咱俩是啥关系?我和娟儿每日都到你们家混饭吃，还不兴让我带点子食材过来?”

方氏原本要将面粉推回去，听她这么说，呐呐了半天也想不出推拒的道理，只好搂着面粉包打趣道:“你别和我打马虎眼儿，回回来都带些金贵的食材，不是好米就是好面，昨儿还提溜来了一大壶菜油，当我是个傻子不成！得了，我也不推你的，谁让咱俩和亲姐妹似地！就当是你这妹妹孝敬我这姐姐吧！”

“婶儿，你说啥呢?你为了咱家的事儿劳心劳力，还不让我娘送你点儿好的?”刘娟儿俏皮地一歪脑袋，扭扭捏捏地撒娇道“再说了，我跟着娘来就是寻着油鼠粥的香味儿来的，婶儿，今日咱们煮油鼠粥吃好不?”

“小馋猫！这才腌了几日?怕是吹得还不够干呢！不过也能吃，婶儿这就去给你割一刀肉下来！”方氏呲牙一笑。搂着刘娟儿的小肩膀迈出了屋门口，边走边低声嘟啷道“唉……瞧你如今这好胃口，当真是想不起你当年的病态了！那会子你身子骨弱。每顿都吃不进饭，吃的药汤倒比稀粥还多……如今倒像变了个人似地。又能吃又能张个头，婶儿瞧着真高兴！”

听她说自己“好像变了个人似地”，刘娟儿不禁身子一抖，忍不住心里直打鼓，却不知这方氏三番四次地话里有话是怎么个意思，若是刘娟儿换了个人，她也应该背着自己去和娘亲问个清楚啊。为何却又不说破，莫非是等着自己露馅儿?思及此，刘娟儿越发不敢拿大，忙一脸无辜地接口道:“我在外县遇到好的大夫。那里的药又多又金贵，我娘狠心供我吃了一年多的药才把身子养好呢y嘿，婶儿，我如今可能吃了！哟，瞧瞧这油田鼠。也干得差不多了吧?”

闻言，方氏只抿嘴一笑，寻了个长篙把吊在屋顶上的腌油鼠给勾了下来，捏着那红中泛黑的肉身子轻声道:“还成，虽说软了点儿。但煮粥也不必那么讲究！娟儿，呆会子让你娘下厨给咱们煮粥！我的手艺可顶不上她一半，别白瞎了这难得的油鼠！”原来那只下了崽子的油田鼠还是断了气，刘娟儿难过又感动，但依旧抵抗不了油田鼠香嫩的好肉，便让方氏将它做成了腌肉。

古家的厨房就是后院那个土灶，头顶连个遮盖也没有，一开火黑烟冲顶，墙外四面的灰都往下落z氏好说歹说才给方氏踅摸来一个大黑油布，昨日虎子寻着空来了古家，帮着给灶头上搭了个凉棚，连口热茶都没喝就又忙着走了。

方氏将腌成了一团酱肉的油田鼠摔在案板上，正要切一刀肉下来，却闻前院里传来一阵拉拉杂杂的脚步声。她一拍脑门，忙丢下菜刀对刘娟儿急声道:“糟了，我忘了定下帮厨的人手今儿要来下章程呢！娟儿，你娘不是说你也会做饭?你自己随便做点东西填肚子吧，米缸就在灶头旁边！婶儿这会子顾不得了，那边就剩你娘一个人咋成?”话音未落，她已走没了影。

这风风火火的性子，和娘温柔娴静的性子还真是互补，真不愧是石莲村第一好闺蜜！刘娟儿捂着嘴偷笑了两声，就手操起菜刀，磨刀霍霍向油鼠！说起来我也是头一次遇到这样的食材！不知这油鼠会不会同那小飞鱼一样难掌控?刘娟儿兴奋地翻着腌油鼠的身子，发现腹部是脂肪最厚的一块，脊背上的肉却很结实，四肢肌肉发达，肉质柔嫩，好在脑袋已经躲掉了，不然她看着也吃心。

如果说炖粥，油脂太厚了不好，吃得人烧心！但肉质太结实了也不妥，又不是做烧烤，佐粥的肉还是要讲究个口感酥烂！也不知这腹部的肉耐热性如何?刘娟儿想了半天，心里有了章程，她手起刀落，将腹部油脂最后的一块肉刮了下来！

“就当是做猪油渣吧！这么厚的油脂，和肥猪肉也没啥区别，就不知道能炼出多少油渣来?”刘娟儿一边喃喃自语，一边捅开了灶头，她将油光水滑的一块腹部脂肪顺刀切成大小归一的方块，等锅上了烟，便一股脑下进锅里。好在这次没有发生小飞鱼一入油锅变成黑炭这类的惨事！那肥肉块很快炼出了小半锅油汪汪的鼠肉油，出来的油渣还真不少！瞅着普通的猪油渣也没啥区别，一样是小块的枯黄色，只是香味更浓郁，刘娟儿从来没闻过这么重的油香味儿！

她将一小碗油渣盛起，就手扔了一个在嘴里，一咬一汪油！“哎哟，这可不成呀！”刘娟儿皱着眉头咽下满嘴油腥，原来这油田鼠到底是野物，野物天然的腥臊味也不是炼了油就能抹去的，得想个啥法子来压一压！

思及此，她顺着院落走了两趟，发现水缸旁边摆着个半人高的小缸，走近几步，一阵酸香味扑鼻而来！有了！刘娟儿两眼一亮，揭开小缸的封盖凑头一闻，发现果然是一缸酸菜！她喜滋滋地捞了点酸菜叶子上来，先尝了一小口，觉得很入味。酸中带甜，吃着像是越冬的窖藏大白菜！

刘娟儿将锅里的油统统倒了出来，仅余一小汪在锅底。先下一点水，再下酸菜。等锅里刚刚冒烟，就将鼠肉油渣统统下进了锅，又加了小半锅水，将灶头的火捅小，慢慢炖了一盏茶的时辰！

等加了鼠肉油渣的炖酸菜一起锅，香味满院子乱跑，引得刘娟儿肚子里咕噜噜地响！她装了满满一盆酸菜。挑着筷子尝了一口，只觉得入舌一股鲜香味儿，这油量大的油渣里的腥骚味儿果然被酸菜的酸味给压了下去，且还将菜叶子滋润得棉柔软口。一滑溜就进了刘娟儿的肚子里！

“太好吃了！这口感，真是配到极点！”刘娟儿拍拍小手，乐呵呵地将大锅冲洗干净，这才开始正式煮油田鼠粥！腿上的筋肉多，不合适。那就……刘娟儿刮了几大片精瘦肉，又将没用完的油渣摆在其上，随后操刀一阵乱剁，显得肉沫里有肥有瘦！不一会儿，刘娟儿已经手脚麻利地在锅里下了米。配着一大锅水，想着那么多帮厨的婆娘媳妇都涌过来了，也不好让人家看着自己吃呀！

思及此，刘娟儿又起了旁的心思，她想，这肉虽然剁得碎，但因为腌过了，肉质本来就发硬，就算剁得再碎，咬口不说，也没个东西来压住腥味儿！若说下锅油炸吧，谁见过油炸瘦腊肉的?那一炸怕就得吃不到肉味了！若说也下酸菜来配，那自己又何必把菜和粥分开来煮呢?想了半天，刘娟儿突然有了主意！

她暂且抛开肉末，顺着墙根一路摸索，果然找到了葱和蒜！就这么着！一定能成！刘娟儿乐呵呵地回道案板前，首先将洗剥干净的葱蒜都剁成末，和油鼠的肉撵在一起，掺水，下豆粉，又加了点子面粉，下狠力来搅拌，不一会儿还真让她搅成了一大团黏糊糊的肉团子！

嘿嘿！刘娟儿手脚飞快，一手一握，一个个外形鲜亮的小肉丸在案板上一字排开，一连捏出了二十来个才用完了所有的肉末！等她捏哈肉丸子，锅里的粥也炖得半开了，刘娟儿揭开锅盖，将小肉丸一个个下进粥水里，只闻一阵清香扑鼻而来，显然她是找到了正确的路数！

这风风火火的性子，和娘温柔娴静的性子还真是互补，真不愧是石莲村第一好闺蜜！刘娟儿捂着嘴偷笑了两声，就手操起菜刀，磨刀霍霍向油鼠！说起来我也是头一次遇到这样的食材！不知这油鼠会不会同那小飞鱼一样难掌控?刘娟儿兴奋地翻着腌油鼠的身子，发现腹部是脂肪最厚的一块，脊背上的肉却很结实，四肢肌肉发达，肉质柔嫩，好在脑袋已经躲掉了，不然她看着也吃心。

如果说炖粥，油脂太厚了不好，吃得人烧心！但肉质太结实了也不妥，又不是做烧烤，佐粥的肉还是要讲究个口感酥烂！也不知这腹部的肉耐热性如何?刘娟儿想了半天，心里有了章程，她手起刀落，将腹部油脂最后的一块肉刮了下来！

“就当是做猪油渣吧！这么厚的油脂，和肥猪肉也没啥区别，就不知道能炼出多少油渣来?”刘娟儿一边喃喃自语，一边捅开了灶头，她将油光水滑的一块腹部脂肪顺刀切成大小归一的方块，等锅上了烟，便一股脑下进锅里。好在这次没有发生小飞鱼一入油锅变成黑炭这类的惨事！那肥肉块很快炼出了小半锅油汪汪的鼠肉油，出来的油渣还真不少！瞅着普通的猪油渣也没啥区别，一样是小块的枯黄色，只是香味更浓郁，刘娟儿从来没闻过这么重的油香味儿！

她将一小碗油渣盛起，就手扔了一个在嘴里，一咬一汪油！“哎哟，这可不成呀！”刘娟儿皱着眉头咽下满嘴油腥，原来这油田鼠到底是野物，野物天然的腥臊味也不是炼了油就能抹去的，得想个啥法子来压一压！

思及此，她顺着院落走了两趟，发现水缸旁边摆着个半人高的小缸，走近几步，一阵酸香味扑鼻而来！有了！刘娟儿两眼一亮，揭开小缸的封盖凑头一闻，发现果然是一缸酸菜！她喜滋滋地捞了点酸菜叶子上来，先尝了一小口，觉得很入味，酸中带甜，吃着像是越冬的窖藏大白菜！

刘娟儿将锅里的油统统倒了出来，仅余一小汪在锅底，先下一点水，再下酸菜，等锅里刚刚冒烟，就将鼠肉油渣统统下进了锅，又加了小半锅水，将灶头的火捅小，慢慢炖了一盏茶的时辰！

等加了鼠肉油渣的炖酸菜一起锅，香味满院子乱跑，引得刘娟儿肚子里咕噜噜地响！她装了满满一盆酸菜，挑着筷子尝了一口，只觉得入舌一股鲜香味儿，这油量大的油渣里的腥骚味儿果然被酸菜的酸味给压了下去，且还将菜叶子滋润得棉柔软口，一滑溜就进了刘娟儿的肚子里！

“太好吃了！这口感，真是配到极点！”刘娟儿拍拍小手，乐呵呵地将大锅冲洗干净，这才开始正式煮油田鼠粥！腿上的筋肉多，不合适，那就……刘娟儿刮了几大片精瘦肉，又将没用完的油渣摆在其上，随后操刀一阵乱剁，显得肉沫里有肥有瘦！不一会儿，刘娟儿已经手脚麻利地在锅里下了米，配着一大锅水，想着那么多帮厨的婆娘媳妇都涌过来了，也不好让人家看着自己吃呀！

思及此，刘娟儿又起了旁的心思，她想，这肉虽然剁得碎，但因为腌过了，肉质本来就发硬，就算剁得再碎，咬口不说，也没个东西来压住腥味儿！若说下锅油炸吧，谁见过油炸瘦腊肉的?那一炸怕就得吃不到肉味了！若说也下酸菜来配，那自己又何必把菜和粥分开来煮呢?想了半天，刘娟儿突然有了主意！

她暂且抛开肉末，顺着墙根一路摸索，果然找到了葱和蒜！就这么着！一定能成！刘娟儿乐呵呵地回道案板前，首先将洗剥干净的葱蒜都剁成末，和油鼠的肉撵在一起，掺水，下豆粉，又加了点子面粉，下狠力来搅拌，不一会儿还真让她搅成了一大团黏糊糊的肉团子！

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