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第808章 撮合年轻厨师(第1页)

真正进入到冯正明两家店后厨,才算是让之前努力想要应聘上的学徒们认识到,冯正明对后厨里要求的严苛。

无论是他在西餐馆街上的店,还是火车站附近的那家店。

后厨里,冯正明对学徒们的要求都相当严苛。

每天两家店后厨里的学徒,必须要准点提前到达店里。

从上午开始,就需要开始跟着厨师们忙碌准备。

冯正明两家店先需要准备的东西,就是需要对大量的猪肉进行处理。

其中不但是有做把子肉和四喜丸子的肉。

还有大量的肘子和猪蹄也都需要处理。

按照冯正明的要求,上午被供货商送来的肘子和猪蹄,都需要先把表面全都烧到漆黑。

然后再全部放进准备好的热水里浸泡。

再把表面烧黑的部份全部刮洗干净。

这一系列的流程,以前都是两家店里厨师们跟着一起干。

冯正明在新的学徒被招收进后厨,这些活自然全都落在新学徒的身上。

一开始新学徒在干的时候,多少还是会出现一些问题。

倒不是学徒不懂该怎么干?

是总有一些人心里有想要偷奸耍滑的念头。

往往烧的时候,表面并没有完全烧黑。

或是刮洗的时候,没有能认认真真完全刮洗干净。

见到这种情况,冯正明是绝不会容忍。

几乎是当着所有人的面,会毫不客气批评干活的学徒。

虽然冯正明不会火,可他不火的样子,反倒让学徒们更加的畏惧。

开始一段时间有学徒犯错接连被训斥。

慢慢不再有学徒会犯错。

用冯正明的话说:“低级的错误,如果说了一次再犯第二次,那就是你们压根没有用心去做,不用心的人我的店里不需要。”

因为这话,让学徒们几乎是不敢把相同的错误犯两次。

大家都很清楚,冯正明不火是不火,但他说要开除谁,是不会心慈手软。

对好不容易进入冯正明沪城两家店的学徒们来说。

尽管他们在后厨需要干不少活,拿的工资也是学徒工资。

但是在冯正明两家店后厨,他们可以亲眼看到很多菜的烹饪过程,能够在后厨学到真正的手艺。

还有很重要一点,冯正明店里学徒的工资,可也是不低的。

至少是比他们在沪城随随便便去打工的工资高。

所以如果谁被冯正明开除掉,只要他想要找人补上位置,会立刻找到很多人。

另外冯正明的店里不包住,但会管所有学徒两顿饭。

冯正明两家店的两顿饭,可不是一些餐馆酒楼里那种剩菜剩饭。

店里员工餐每顿都是青年厨师带着学徒现做。

这样安排一来是给学徒更好学习机会。

二来是为了保证大家都能吃的好。

毕竟冯正明的两家店里,每天压根也没有剩饭剩菜当员工餐。

所以吃的好,工资也不低的情况下。

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