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第481章 认了姐姐姐夫就是一家人了（第1页）

请客前一天晚饭，马春梅还叮嘱孩子们：“今天吃大席跟家里吃饭不一样，你们在桌上可得看清楚了。有的菜要是味道不对，别吃第二口；还有土豆、四季豆，看颜色要是没熟透，绝对不能碰；山上采的野蘑菇，不管看着多新鲜，都别尝。”

叶承泽皱着眉不解：“这几样咱们家不常吃吗？有什么问题啊？”

马春梅笑着解释：“这几样菜特殊，做不好或者没熟透，吃了容易肚子疼，严重了还得去医院。”

宋知远忽然插话：“对，我们以前在部队，有一次一个班的人都土豆中毒了，后来听说是生土豆不能吃，吃了会中毒。”

叶承泽更疑惑了：“胡扯吧？咱们家还腌土豆丝呢，也没见谁中毒啊。”

“那不一样，”马春梅耐心说道，“土豆长芽或者表皮泛青的时候就可能有毒，但咱们家腌土豆有讲究。首先得选刚从土里挖出来的新鲜土豆，切得又细，而且吃之前还得过一遍开水，其实咱们家的腌土豆丝不算生的，更像是凉拌菜，而且算是做工相对复杂的凉拌菜。”

几人一合计，让宋知远和夏怀林明天早上提前去莫淑珍家打小工，一来能帮忙搭把手，二来也能悄悄检查下食材，万一有不新鲜或者处理不当的，提前发现总比把人吃出毛病强。

真不是马春梅不相信大师傅，现在的人，对吃得特别珍惜，不管什么食材，都不舍得扔，总感觉食材坏了，多煮煮就成。

两人到了莫淑珍家，负责做饭的大厨是华师长家的亲戚，性子特别好，见他们来帮忙，乐呵呵地摆手：“打下手就不用麻烦两位了，你们要是不嫌弃，不如露一手，各做道拿手菜让大家尝尝？”

宋知远和夏怀林对视一眼，也不推辞，宋知远选了道青椒干子肉丝，夏怀林做了道番茄炒蛋。

这两道都是家常得不能再家常的菜，却最考验基本功。

那时候的大厨做饭，都不会把看家本事当场表演出来，各种小技巧都藏着掖着。

宋知远和夏怀林的手艺算不上顶尖，但胜在跟着马春梅学了不少预处理的门道。

炒青椒丝前，先把青椒放进干锅里炒出多余水汽，这样炒出来的青椒脆嫩不涩，还能更好地吸进调料味。

做番茄炒蛋时，先把一部分番茄炒成细腻的番茄沙，再和鸡蛋同炒，这样菜里的番茄味更浓郁，汤汁也更浓稠。

这些预处理的步骤，在当时很多厨师都不会特意做。

不懂的人做出来，青椒会带着一股生涩气，番茄炒蛋也只是简单的蛋和番茄混合。

但只要懂了这个门道，操作起来其实很简单，甚至不用手把手教，只要跟厨师提一嘴，他们就能完美复刻。

有心的厨师更厉害，只要尝一口、看一眼菜的卖相，就能琢磨出其中的关键，这就是做菜的门道。

莫淑珍筹备这场认干亲的宴席，打从一开始就没打算搞得复杂。

她没请丈夫华师长的战友，只邀了家里的亲戚和自己相熟的朋友。

战友之间，难免带着上下级的拘谨，你敬我让的客套话一堆，反倒没了真心实意；而亲友聚会就不一样了，大家知根知底，说话办事都自在。

认亲本就是图个亲近，没必要掺杂那些虚头巴脑的东西。

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