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第74章 肉夹馍和酒酿蛋汤圆(第1页)

趁着炖肉的功夫,叶姣姣转头开始准备发面了。

她拿出一个大盆,往大盆里放入面粉、酵母,还有糖和油,因为面粉吸水性不同,只能一点点的加入清水,先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。

直至盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后再揭开。

发好的面团需要戳孔排气。

而后分成九个大小均等的小面团,全部擀成圆形。

跟做葱油饼的前期准备步骤相差不大。

毕竟都是饼状面食。

烙饼前,另一头,炖肉的锅里也开始飘起了香味。

叶姣姣看了下时间,到现在已经炖了20分钟了。

她按时关火,将炖肉取出来装盘。

待炖好的肉稍微放凉后才用刀剁成肉沫。

肉沫装入碗中,加了23勺炖汁。

让肉更有味也不会太干。

提前准备的香菜和青椒也切成沫混到了肉沫里。

赶着最后这么一会儿,叶姣姣迅速将平底锅烧热。

不放油只放入面坯。

用小火慢慢烙至两面都成金黄色。

到了这时,肉拌好了,馍也烙好了。

叶姣姣取出刀具将馍从中间切开,大约切到三分之二,并不切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了。

叶姣姣拿起一个肉夹馍,带着期待,小小的咬了一口。

喉间蓦地发出唔的一声,显然对味道特别满意。

从外面看,叶姣姣烙的馍外皮焦黄,条纹清晰,

里面则是呈层状,饼体发胀。

一口下去,有馍有肉。

馍的脆香里夹杂着肉沫的浓香,再配以酱汁。

皮酥肉嫩,爽而不腻。

火候到位。

叶姣姣吧唧两下嘴,不大的肉夹馍就整个下了肚。

叶霄:“这是什么?也是饼吗?”

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