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第495章 预制菜风波（第1页）

在2023年11月底，网络上毫无征兆地掀起了一场抵制预制菜的巨大风波。

这本和张启毫无关联，他平日里专注科研、企业事务与科普工作，对所谓的预制菜的事情并不怎么关心。可那些一直反对转基因的人却像发现了“新大陆”，开始借机来大做、特做文章。

他们强行将预制菜和转基因这两个风马牛不相及的话题捆绑在一起，四处宣扬支持预制菜的人必然支持转基因，还宣称支持转基因的人就会毫无条件地支持预制菜。

这些反对转基因的人，很无耻！而且阴险！

他们先是把预制菜抹黑成“隔夜菜”，给大众灌输预制菜有害健康的错误观念，进而将支持转基因的人也一并抹黑，仿佛他们都是在推广有害健康之物的坏人，试图把两者支持者描绘成一丘之貉。

当张启看到这些诽谤言论的时候，满脸无奈的叹了口气：“这完全是恶意绑架，故意混淆视听。

他心里清楚，支持转基因的人并非全都支持预制菜，大家支持的只是预制菜背后高效、便捷的理念，绝非盲目支持预制菜迅速推广，尤其是推广进入校园。他身边无论是普通朋友，还是科研领域的同行，这些支持转基因的人，基本都不赞成预制菜进入校园。

深思熟虑之后，张启决定写一篇科普文章，对事实予以澄清。这篇文章的标题是——《如何正确的理解预制菜和转基因食品？》，其全文如下：

预制菜绝对不是某些外行人嘴中的“垃圾食品”，它相当于对联的印刷品。

你不能说印刷出来的对联“质量低”，但是毕竟有点儿缺乏“档次”。质量和“档次”是两个不同的概念。

过春节的时候，你不能强迫所有人都张贴印刷品的对联，而是应该允许有人类书法家书写的对联存在。

一种食品种类是不是健康，与“懂行的人是不是长期吃”之间并没有任何必然的逻辑关系。就像我原本不喜欢吃豆制品，但是政府批准上市的豆制品本来就是安全的，我现在没有长期吃，就证明人类不能吃豆制品？

证明豆制品或者其他种类的食品是不是安全，唯一可靠的判决依据来自于具有专业资质的科研机构。而给科研机构的鉴定做审批的政府部门，即国家市场监管总局。即在全中国的范围内，认证食品是否安全的，只有一个部门，就是国家市场监管总局。安全的才能上市销售，只要允许上市销售，就是法律上认可安全了。而买不买，是每个单位的自由，是每一个人的自由。

预制菜是1920年左右起源于美国。20世纪60年代起，美国实现了各种类型的预制菜商业化经营。通过中央厨房的系统化调配（当然，中央食堂和预制菜没有必然关系），用现代标准化集中生产和科学包装，采用急速冷冻技术保存，及时保障菜品的新鲜度和原味。

无论是从理论还是实践来看，预制菜的安全性，只要是政府批准可以上市的，经过了严格监管的，都肯定是安全的。不管里面有没有什么添加剂，有多少添加剂，它都一定是安全的。所以，即使是“都有长达两页的添加剂配料表”，甚至是“十页”“二十页”，那依然是安全的。很多人一看化学名词就害怕，其实大可不必。添加剂的剂量是有严格国家标准的，而且绝大多数本来就是可食用食品的一部分。很多添加剂本身就是食用油的油脂类，只不过其化学名称看得让普通外行人摸不着头脑，但是它是安全健康的。

不过，我要说明的是，预制菜分为几个等级，而且绝大多数预制菜是不需要采用食品添加剂的。大约只有不到1100的预制菜才需要采用食品添加剂。很多预制菜也是快进快出，根本无需长时间存储。

当然，虽然我很确认预制菜在逻辑和设计上是安全的，但是也不认为它就应该被全面推广。就我个人而言，预制菜应该首先向野战部队、抗洪抢险部队推广。至于学校、医院之类的地方，则没有必要推广，应该完全交给消费者自由选择。这是因为在非必要情况下，民众需要一个选择权。而预制菜是很多地方并不是生活必需品，无需全方面推广。

实事求是，预制菜绝对不是某些外行人嘴中的“垃圾食品”，它相当于对联的印刷品。你不能说印刷出来的对联“质量低”，但是毕竟有点儿缺乏“档次”（至于什么是“档次”见仁见智，这是主观的东西）。质量和“档次”是两个不同的概念。过春节的时候，你不能强迫所有人都张贴印刷品的对联，而是应该允许有人类书法家书写的对联存在。

这才是关键所在！

此外，岳正义的粉丝们所谓的“所有食物，肉类，豆类，饮料都是转基因”这句话也有严重的错误。

事实上，中国政府迄今为止仅仅批准了番木瓜一种转基因食品上市（全球番木瓜都是转基因的），并没有其他转基因食品可以提供选择。肉类转基因目前没有上市。豆类则用于炼油，过程中去掉了核酸和蛋白质，也不含有任何转基因成分。饮料类同样不可能含有转基因成分。而转基因玉米和大豆，仅仅由具有资质的国企统一收购，用于饲料，并不会流通入市场。

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所以，他们的这个说法是完全不成立的。

不过，假设有一天可以接触到各种品种的转基因食品，我们会如何选择呢？

很简单，无需刻意的去吃。

转基因转入的就是安全的蛋白质，你可以理解为“加强版蛋白质”。任何不安全的蛋白质，从一开始就不会转入。

转基因食品和鸡蛋没有什么区别，都是被证明绝对安全的蛋白质。吃转基因食品，就相当于吃鸡蛋。

对于一个无所谓的东西，根本就不必去刻意的去吃或者不吃。

应该是：哪个便宜就吃哪个。这才是科学理性的态度。

也就是说，如果转基因食品便宜，我就吃转基因食品。如果转基因食品更贵，我就吃传统食品。二者没有任何区别，还不是随便吃吗？根本用不着去区分。毕竟，钱不是大风刮来的，既然有了便宜的，就用不着去买贵的。

……

张启写完这篇文章，反复审阅，总觉得还差点火候，不太满意。正打算再仔细琢磨时，他在网上浏览到科普作家“怀疑探索者”的文章，便专门点进去看。果不其然，这位科普作家也写了一篇谈及预制菜的科普文章——《科普从未有错：我斗胆说说敏感话题预制菜》，全文如下：

本人为人民群众义务的科普多年，从来没有在大原则上错过一次。这是因为，对于不了解的，宁愿一辈子闭口不言；只要开口，必须要求不偏不倚，保持绝对的准确性。下面，我就来稍微谈谈目前社会上闹得沸沸扬扬的敏感话题——预制菜。预制菜就是一些食材料理包，把原材料预加工之后做成成品或者半成品，可以根据需要加一些辅料（极少数会用食品添加剂）。很多人现在拼命攻击它，按照思维惯性认为它不好，还涌现了很多的阴谋论。

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