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第250章 古法非遗又不是什么秘密（第1页）

至于那蒜蓉凉拌猪耳朵，夏鱼也是分成了两份。

一份辣，一份不辣。

白煮的猪耳朵切成了条，蒜蓉配红油浇在上面，猪耳朵本来是没什么香味的，但是这么一拌，就好像耳朵肉里的白软骨也入了味一样。

三人很快围坐一桌，桌上四菜一汤。

夏鱼说，“来，干饭。”

“四菜一汤啊。”小婷看着茄子跃跃欲试。

夏鱼给和誉弘使了个眼色，小少年秒懂，径直夹了一根铺了鲜红小米椒的肉末茄子到女友碗里。

小婷难得笑得文静婉约，下一秒就夹起那淌着油的，一口干掉一半。

顿时，小米椒直接而猛烈的鲜辣、香葱的辛香、蒸熟了之后蒜蓉的醇香，在热油的激发之下，把茄子肉末的滋味拔高了不知多少个层次，滑嫩咸香、汁水横流。

夏鱼就看她下颌动了几下，腮帮子鼓了鼓，很快就把半截茄子吞了下去。

“哈……”

小米辣一下肚，小婷哈出来那一口气甚至都起了白雾，她很满足地说，“好吃！”

弘哥儿吃自己的那份茄子，其实跟小婷也是差不多的动作幅度，也许是因为他的那一份不辣的缘故，看起来就要安静一些。

不过，略微的安静也难掩他的兴奋劲，他也说了声，“好吃！”

夏鱼笑着扒了一口饭，然后问他俩，“明先生和严奶奶最近还好吧？”

“好着呢，”弘哥儿说，“前几天奶奶还在问，说你怎么有一阵子没去玩了。”

“嗨，这不是有点忙嘛。”

“呐，”弘哥儿说，“夏大哥你要是有空也可以来找我，咱们一起去酱园玩。”

夏鱼说，“去你家酱园看黄豆糟子，不怕我把技术学去了？”

弘哥儿说，“不怕你学去，你要是学会了更好。”

“想学随便学喽，”小婷也说，“古法非遗又不是什么秘密，你学好了更好，非遗是要传承的，又不是什么金箔纸包装的摇钱树，要不然咱家少爷怎么天天还琢磨木雕和微型木刻呢？”

弘哥儿腼腆，只吃饭吃菜，不说话。

夏鱼感慨，“你们禾云家的器量还真不是一般的大。”

弘哥儿谦虚道，“还好吧，传统手工酿造酱油又不是什么秘密，流传了几千年了，谁想做都行，但是味道不一样啊。盐多盐少，发酵时的搅拌，日晒，还有气候温度湿度，都有影响的。其实有很多纪录片摄制组去我们家的酱园拍素材的，只不过爷爷一直都要求近景拍摄，不留名，不鸣谢罢了。”

“哈哈，”夏鱼笑道，“我第一次去你家，看到你那样子，当时我就想，你这家伙好随和闲适啊，原来这还是你们家的家风。”

弘哥儿微笑，身边的小婷吃了两块五花肉，这会儿刚吞下去就在旁补充，“古法酱油都是辛苦活，劳精费力，付出多产量低，咱们家最好的酱油，一千斤黄豆只出九十来斤酱油，从收来黄豆和麦子开始，爷爷要照看三年。按梅老师的说法，做这个的匠人都是生活艺术家，急功近利做不来的。”

又说，“成本就下不来，销售范围也小，风味是独特，可是气候地形都限制死了啦。咱们家酱园那个地方有特殊小气候，爷爷还会根据每年气候的不一样，调整手法，一辈子的匠心就在那上面了。”

夏鱼心有敬畏，然后说道，“我听着怎么有种天人合一的感觉？道法自然，天人合一。”

接着夏鱼又想到自己这几个月里一路走来学到的那些菜式。

一道顶级的菜肴要顺应天时，也要有各种顶级调料的支持，最后在厨师的手里精心烹制，才能成为一道顶级的菜式。

只在一年中的某一个时刻出现，可能也难以复刻，就像四时的美景——

来过，看过，快乐过，越明年再见，又是别有一番景致和滋味。

想到这些，他不禁感叹道，“算是彻底理解你们禾云家了，其实跟那巷子里的街坊算是一种缘分。如果真拿着非遗牌子到处炒作，做不出来那个味的。”

小婷说话直，笑着说，“心里净想着争名逐利，手里能做出来什么好东西？爷爷做事那个态度，谁愿意学去，寻个稍微好点的地方也能做出好酱油来，我只会佩服。要不然就像梅老师说的那样，规模生产，精细控制酿造工艺，做出高质量高产量的平价酱油。这才是对的。”

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