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灶台上热气蒸腾,秋言看着烧热的油,估摸着油温差不多了,就将切成方块的豆腐缓缓放进锅里。
先前想吃豆泡,结果回来后,包包子上了瘾,秋言把所有的豆腐都包成了包子,原本想做的豆泡却是没有做成,这回是新做的豆腐,趁着豆腐刚压好,一次性给炸了。
炸豆泡需要低温慢炸,秋言看着锅里的豆腐一点点变色,将其翻动了两下,隔开到一边,放入新的豆腐块。
旁边蒸着的包子熟了。
黎闻着香味,先给秋言拿了个榨菜包子。
这榨菜包是跟豆腐包一起做的,榨菜咸香鲜美,口感爽脆,馅里还拌了一些炒好的肉丝,与面皮的柔软形成对比,口感丰富层次分明。
秋言很喜欢吃这个。
黎都将包子送到面前来了,秋言偏头咬了一口,咀嚼着美味的榨菜包,将锅里颜色变成棕色的豆泡捞出来,放到旁边沥油。
看着秋言忙活,黎低头咬了口手里的豆腐包。
香辣豆腐包,里面放了不少辣椒和调味料,豆腐鲜美多汁,香辣入味,连带着包子皮都浸满了馅料的味道,味道要比榨菜包强势不少。
秋言之前很喜欢,但这两天吃得有些多了,现在更喜欢数量没那么多的榨菜包子。
包子蒸的不多,两人填了填肚子就停下了。
黎在旁边的灶台上架起油锅,跟着秋言一起炸豆泡。
准备的豆腐块不少,忙忙碌碌,过去了大半天的时间,才将绝大部分豆腐炸成豆泡,剩下的,秋言琢磨了下道:“炒豆腐丝吃吧。”
“好。”
黎应了声,将锅里的油盛出来,就去切豆腐丝了。
秋言则是把已经沥好油的豆泡整理出来,用大小不同的木罐子装着,塞好密封用的软木塞后,放到了储藏山洞里冻着。豆泡能够做不少好吃的,趁着天气还没有热起来,冻一些在家里,在炎季到来之前吃个尽兴。
忙完豆泡,转头出去一看天色,得,可以准备晚饭了。
秋言兴致勃勃准备晚餐。
才弄好的豆泡,当然要做一顿豆泡宴才行。
吃豆泡,最简单最经典的,就是油豆腐,姜蒜辣椒炒香,放入切开的豆泡,翻炒两下后倒入调好的料汁,加水没过豆泡煮着,等待豆泡充分吸收汤汁。
趁着这会儿,秋言跟黎一起,切了些肉和白菜,还泡了些菌菇干。
锅中的油豆腐煮的差不多了,往里面倒入些许水淀粉收汁,将其盛出,秋言开始做第二道菜。
第二道菜是白菜焖豆泡。
不过有了一道没肉的油豆腐,这道包菜焖豆泡里加了肉末。
肉末炒香,放入白菜炒软,加入水和豆泡,这个时候再往里放酱油和食盐,翻拌均匀盖盖焖煮。
趁这道菜焖着,秋言开始收拾剩余的豆泡。
黎打开旁边的锅盖检查了下煮着的米饭,道:“秋,咱们米饭可能赶不上。”
还没熟呢。
秋言闻言抬头,“还要很久吗?”
“那倒也不用。”
“那就等等,一会儿把菜放锅里温着。”
秋言说完,低下头继续收拾豆泡,剩余的豆泡全部掏洞,将肉和菌菇末姜末混合在一起,加入些许食用油搅拌黏稠后,将其塞进豆泡里。
这是准备做豆泡酿肉。
秋言特意留了不少豆泡,黎盖上煮饭的锅盖,过来跟着他一起忙活。中间秋言去把锅里的白菜焖豆泡盛了出来,金黄漂亮的色泽,以及那清甜的香味,还有煮到一看就十分软烂的豆泡,让人控制不住的眼馋。
秋言拿了个碗,从里面夹了些白菜和豆泡出来。
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