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&esp;&esp;张和平点点头,把肉放下,“好。”
&esp;&esp;肉在缓冻,没办法处理,徐玉清和大家一起洗酸菜,冰凉的水,冰凉的酸菜,冻的手一激灵。
&esp;&esp;酸菜饺子要好吃,得洗干净,撕成一片片,用刀一分为二,再切细丝。
&esp;&esp;切成细丝后还得再洗一次,完全攥干净水份,这才能剁碎,这样的酸菜才好吃。
&esp;&esp;虽然很麻烦,但是为了味道,也只能这么麻烦了,不过,徐玉清看着熟练的大家,不愧是东北地区。
&esp;&esp;酸菜饺子果然是家家户户都会做的。
&esp;&esp;几人分成流水线,刀工不好的洗酸菜,撕酸菜,刀工好的张秀红和徐玉清一人一个砧板,刷刷刷的分开切碎。
&esp;&esp;院子里热火朝天,换裤子的刘大任也终于回来了。
&esp;&esp;他打开院门,看见的就是一副热火朝天的景象,清咳两声,看见无人注意他,赶紧默默加入进去。
&esp;&esp;高敏眼尖,一看见他马上想开口问,却被林琪琪轻敲了一下手背。
&esp;&esp;她疑惑的看了过去,林琪琪轻轻地摇头,高敏虽然不知所以,但是她已经习惯了听林琪琪的话了,见状只好点头,让刘大任加入了洗酸菜的行列。
&esp;&esp;“玉清姐,我再去拿一把刀帮你?”林琪琪看了一眼,洗的人多,切不过来了。
&esp;&esp;徐玉清自然答应,林琪琪刀工虽然不是很好,但是特别有耐心。
&esp;&esp;于是,三人坐下来来一起切,张和平手里的大颗酸菜刚洗干净,立刻马不停蹄的把切好的酸菜重新投水。
&esp;&esp;整整一个多小时,几人就这样,来来回回的折腾酸菜,到最后,一个个双手通红。
&esp;&esp;“呼~终于好了!”高敏站了起来,感觉差点就要断气了,因为一直低头弯腰,肩膀脖子酸痛的很。
&esp;&esp;其实徐玉清跟她也差不多,甚至因为拿刀太久了,感觉手腕酸疼的有些使不上力气了。
&esp;&esp;“我不行了……”
&esp;&esp;她深呼吸了一口气,轻轻的动了动脖子,酸爽的感觉袭来,她忍着痛,指挥着张和平把肉拿了过来。
&esp;&esp;“放这?”
&esp;&esp;“嗯。”
&esp;&esp;一个半小时已经过去了,肉已经缓冻得差不多了,但是毕竟那么大一块肉,里面肯定还是冻的。
&esp;&esp;徐玉清熟练的把皮切走,把肉剁开,分成肥瘦均匀的块。
&esp;&esp;“咱们几个人可有活干了,这十几二十斤肉可等着咱们剁呢。”徐玉清苦笑着说道,她刚开始还真的没有意识到这个问题,谁让现代都有绞肉机了呢。
&esp;&esp;三个砧板,三把刀,徐玉清,张秀红和林琪琪坐了下来,张和平倒是想代替脸色苍白的徐玉清,倒是被她拒绝了。
&esp;&esp;“这肉得先切,剁出来才好吃,不会连筋带肉,我先示范给你们看看。”徐玉清说道,手上开始动作。
&esp;&esp;把肉块直接竖刀下去切成片,大片大片的肉排列好再切成丝,最后切粒。
&esp;&esp;这样剁出来的肉末事半功倍,好吃也好剁。
&esp;&esp;张和平实在看不下去徐玉清那苍白的脸色了,他点点头,硬是把徐玉清手里的刀抢了过来,“得了!我知道了,你歇一会吧。”
&esp;&esp;手上突然空了,看着张和平,徐玉清确实也感觉自己撑不住了,她点点头,“好,那辛苦你了。”
&esp;&esp;张和平坐了下来,扯了扯嘴,“这点活,辛苦啥。”
&esp;&esp;徐玉清退了出来,她是真的感觉自己有点撑不住了,又跑又来回,还蹲坐那么久,她直接去了堂屋坐了下来,趴在桌子上,浅浅的呼吸着。
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