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第九百五十五章 野宴仪式（第2页）

陈凌放下竹筐，拎起水桶和网兜，就往果园的水渠走去。

水渠里养着不少鱼，主要是鲫鱼、鲤鱼和草鱼，也有少量从山中湖移过来的细鳞鲑。

池水引自山泉，清澈见底，鱼儿肥美。

陈凌眼疾手快，捞了几条大鲫鱼，两条肥鲤鱼，还有两条一尺多长的细鳞鲑。

想了想，又在水渠边，掀开几块石头，抓了半碗肥硕的河虾和小螃蟹。

厨房里，他系上围裙，开始忙活。

第一条大鲤鱼，处理干净后，两面打上花刀，用料酒、葱姜腌制。

热锅宽油，将鱼炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

锅里留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入家里自制的豆瓣酱炒出红油。

再烹入料酒、酱油、醋，加适量清水，烧开后放入炸好的鱼，小火慢炖。

这就是一道经典的红烧鲤鱼了。

鲫鱼处理干净，用猪油煎至两面微黄，然后倒入滚开的沸水……

这是汤色奶白的关键。

加入几片姜、一段葱，大火滚煮十分钟，再转小火熬煮。

待到汤色浓白如乳，撒入盐和少许胡椒粉，最后撒上一把翠绿的葱花。

奶白鲫鱼汤，光闻味道，就鲜得不得了。

细鳞鲑肉质细嫩，最适合清蒸。

两条鱼打理好，鱼身划几刀，抹上少许盐和料酒，盘底垫上葱姜，鱼身上也铺几片，淋上一点猪油。

水开后上锅，大火蒸八分钟。

取出后，倒掉盘里蒸出的水分，拣去葱姜。

重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，浇上蒸鱼豉油，最后淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香气四溢。

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清蒸细鳞鲑，吃的就是原汁原味的鲜美。

河虾和小螃蟹，个头不大，但极其新鲜。

河虾直接白灼，水中加葱姜料酒，水开后倒入虾，变色即捞出，配一碟姜醋汁，虾肉弹嫩清甜。

螃蟹刷洗干净，对半切开，切口处沾上干淀粉，下油锅炸至金黄酥脆。

再用姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒，加少许酱油、糖调味，一道香辣小螃蟹，下酒又下饭。

另外，又用王素素早上泡发的山木耳和野山菇，炒了一盘山菌木耳清口解腻。

凉拌了一盘野菜，早晨上山时顺手采的。

最后，将剩下的细鳞鲑鱼肉刮下来，剁成茸，加蛋清、淀粉、少许水搅打上劲，挤成鱼丸，煮了一锅翡翠鱼丸汤汤，里加了焯过水的菠菜。

当一道道色香味俱全的菜肴端上桌时，满院子都弥漫着令人垂涎的香气。

大圆桌摆在葡萄架下，浓密的枝叶遮住了正午有些灼热的阳光，只洒下斑驳的光点。

微风吹过，带来果蔬的清香。

众人围坐，孩子们早已迫不及待。

“哇！这么多鱼！”小明看着满桌的鱼肴，眼睛发直。

“都是咱们自家水里出的，尝尝。”

陈凌给每人盛了一碗奶白的鲫鱼汤。

梁越民喝了一口汤，闭上眼睛回味片刻，长叹一声：“绝了！这汤……鲜得没法形容，还得是富贵这手艺令人怀念啊。”

“最近事情多，我也不怎么下厨了。”

“村里学校开建，还说让我去烧几次大锅饭，我也顾不上了……”

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