思路客小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第567章 回锅肉（第1页）

如果要拿两道菜当做下饭神器的话，番茄炒蛋肯定是其中一位，它的地位是不可撼动的。

而另一位，却众说纷纭。

不过在苏晨心中，这个位置应该颁发给回锅肉。

今天他打算亲自上手。

胡欣和红鸾则是在一边切配料，一边观摩他学习。

刚才黄永伟也要了一份回锅肉，只是他做的太快，两人没看清楚。

苏晨想着，有的时候也不能光靠口述授课，还得在她们面前实操一下。

当然，最重要的原因还是他自己手痒痒。

他不可能接下来这一个礼拜都以口述的方式教两人炒菜。

所有食材一应俱全。

苏晨将上好的五花肉洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片，大火烧开然后转小火，煮个二十分钟左右。

这样不仅能去除里面的杂质和血水，而且还能初步熟化。

待会儿炒的时候更容易入味。

还有个原因就是生的五花肉比较软，直接切片的话容易切的厚薄不均匀。

苏晨的刀功倒是不用担心这一点，但对于刀功不好的人来说，那就会切的不美观。

一块厚一块薄，又丑又影响口感。

苏晨这么做的目的，就是方便让胡欣和红鸾两个人去理解每个步骤的用意。

当然，五花肉也不能煮的太熟，那样的话炒出来的肉口感太老。

将五花肉切片之后，处理青椒红椒。

一般人做，里面的籽是不会去掉的。

但是做餐饮行业的，大多数都会选择去籽。

这样可以减少辣椒的辛辣味，避免那些籽影响口感，而且炒的时候，便于烹饪。

带籽容易受热不均匀。

而且最终的成品，也不用怕那些籽四处散落在盘子里面，破坏美观。

姜蒜切末，蒜苗切段，锅中放适量的油。

李金桂来如懿传治癔症  抗战：拥兵百万，你叫我师长？  神豪系统：四大校花非我不嫁  问剑九天诸神坠落  亘古神帝  王冠之上，别玩游戏了玩下我电竞  三国：开局投董卓完成先帝遗愿  道，鬼，妖  我是主角的那些个亲戚  喜欢御姐？那纯欲萝莉归我了  末世，觉醒金系异能的我无敌了  抗战：我成了李云龙的顶头上司  洪荒：我神逆复活了！  女穿男：素人参加恋综深陷修罗场  领主：开局迎娶恶役千金？  穿越诸天，我是阿瓦达剑圣  不想卷科举，奈何大哥先躺平了  符文之地传奇人生  不好意思，我召唤灵全是华夏神明  末世：仙帝重生，身边全是主角