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第879部分（第4页）

李奇道：“这可是你的大好机会，今日还来了一位重量级的嘉宾，那就是当今圣上。”

张春儿听得眼中一亮。

李奇笑道：“现在紧张吗？”

“有一点。”

李奇笑了笑，道：“可以开始了。”

随着锣鼓声响起，张春儿和李奇去到自己的做菜的棚内。

“李哥。”

吴小六和两个徒弟早已经在棚内待命了。

李奇嗯了一声，道：“准备的怎么样？”

“一切都已经准备好了。”

吴小六指着两个大木桶道。但见里面是八条大黄鱼。

“那好，开始吧。”

李奇洗了洗手，穿上围裙，从桶内取出一条大黄鱼，向吴小六道：“你练的怎么样呢？”

吴小六一脸愁闷的直摇头，道：“李哥，整鱼不破皮取骨和内脏，这实在是太难了，我这几日一直在练习，可是老是不成功。”说着说着他就低下了头，似乎没脸见人了。

李奇道：“不要紧，整鱼去骨可以说是厨艺中的最高端的烹制手法了，我也是学了十年厨，才做到信手捏来，你待会可要看仔细了，还有你们两个。”

“哦。”

三人齐齐点头。

李奇先是拿着一个木棍子敲击大黄鱼的头部至直敲死，随即去鳞、鳃洗净放到案台上。“记住，由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。”

吴小六点点头，看的非常仔细，他在练习的时候，这一步老是不成功。

李奇说着找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，拿着筷子在鱼喉咙处搅动一下，随即取出了此处的骨头。又用手捏住鱼身体后半部嘴上道：“小心鱼背硬刺。”

又用竹筷顺鱼背从嘴里伸入，当触到鱼脊骨时，手指稍稍用力，使竹筷插入鱼脊骨周围的肉中，以使鱼脊骨从肉中脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

又将竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。然后合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头，因为这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉，待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨从鱼嘴夹出来，

随后李奇又将鱼内脏夹了出来，当他夹出鱼胆时，又开口道：“切记，鱼胆一定不能破，否则这鱼就不能用了。”

吴小六看的都是满头大汗，只知道点头了。

李奇又调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，又道：“这握鱼可是非常有讲究的，因为鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，只有当鱼肉变形而肋骨不变时，才能达到两者分离完美的效果。当鱼肋骨脱离鱼肉时，我们就可以用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出了。”

说话间，李奇已经将鱼肋骨夹了出来。

随即他用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查，待确定都取净后，他才轻轻吐了口气，道：“下一条。”（未完待续。。）

第一千二百零六章　九转金丹（拿金丹换月票）

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接下来李奇复制了处理第一条鱼的手法，一口气处理完剩余的那七条大黄鱼。

整套动作就仿佛是与生俱来的一般，没有任何的停顿，如水银泻地，看着都是一种享受，这就是一门艺术。

别看李奇做的很轻松，但是吴小六等人知道，就这

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