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冯正明曾经跟师兄们说过,他会把这套规矩在全省推行。
他准备要办一本杂志,一方面是介绍和宣传齐鲁各地风土人情,还有各地具有地方特色的美食。
另一方面就是会在杂志上,附带上一个各地餐馆、酒楼的推荐小册子。
简单点总结,冯正明他就是要重新订立一套全新的餐饮规矩。
师兄们,包括师父和鲁菜的老师傅们,也都是支持冯正明这些做法。
毕竟没有规矩不成方圆。
想要真正让别人了解和接纳你的东西,先你要有一套自己规矩展示给别人。
让别人知道,到底什么是好,什么是坏?
如果你自己都说不清楚,究竟什么是好?什么是坏?
又怎么让别人理解你的东西?
所以冯正明先在自己店里定下规矩,让自己的店起到带头作用。
这样再去向省里其他的店进行推广也更有说服力。
冯正明看向师兄们:“这一趟南下,我也是想要去考察考察,别人的一些东西,看看有什么值得我们学习的经营策略。
回来我们也可以学习一下,完善一下我们店里的一些不足。”
这个时候,大师兄李辉东突然低声提醒。
“正明,有些东西是不是别太急?现在生意还是有些差的,你看最近汇泉楼的生意就明显差了不少,现在不少厂子也都面临不少问题。
这种时候,我们如果做的太过了,会不会制造出一些麻烦?给后厨里大家太大压力?”
冯正明自然明白大师兄的担忧。
他也很清楚,接下来几年时间里,国内会进入一段时期的经济放缓期间。
可能会有大量的人失去工作,会有不少落后的产能逐步被淘汰。
将会有更多新兴的产业重新获得崛起的机会。
这个过程会持续几年,也会伴随着一些动荡。
餐饮肯定也会受到一定的影响。
尤其是汇泉楼这样的大酒楼,整体的生意上一定会受到冲击。
但也正是因为这一点,冯正明才觉得这是一个很好的机会。
他的想法是,趁着低谷期把一些规矩确定下来。
并且推动泉城乃至全省各地的餐馆和酒楼进行一些改变。
让大家都能够接受新的规矩。
让所有馆子都能遵守规矩。
这样一来等到这一段时期过去后,大家都已经习惯了新的规矩,各家馆子也都是遵守着规矩去做。
那么在后续经济好转时,很自然会让鲁菜迎来一个井喷式的展。
提前做好了准备,才能应对未来更大挑战。
甚至是成为引领千禧年后新环境的弄潮儿。
冯正明没有跟师兄们说太多,他只是告诉师兄们。
“不管环境变得怎么样,我们都应该要坚守好自己的手艺,要规规矩矩把每道菜做好,不能因为客人减少就去敷衍还愿意来吃的客人。
汇泉楼可能接下来确实会面临比较大压力,但好在还有几家干饭铺在。
把子肉虽然一块赚钱不多,但是把子肉靠走量依然会有很大盈利。
所以师兄你们不用担心,大不了汇泉楼也可以推出一些优惠,只要能维持住收支平稳。”
冯正明多少是能预见到,接下来汇泉楼可能要面临的困境。
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