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第17部分（第4页）

而挑选出的萝卜，殷远只取中段，因为此处萝卜肉质清甜脆嫩，丝也少，煮来最为可口。他用勺子将萝卜肉挖出鸽蛋大小的圆形，足足备了二十余枚。接着，又取来整只的火腿，叫御厨从三分之一处锯开，在多的一半上也挖出数量相当的洞，将萝卜球放入洞中，方又盖上那三分之一的火腿，入锅隔水炖。

萝卜入了锅，他又将方才正炖着的乳鸽倒入紫砂锅中，放上切好的玉兰片、干贝跟火腿，盖上盖子微火慢炖。

接着，将洗好的碧梗米也上火蒸。

待饭蒸的半熟之际，殷远开始料理白菜。他将外层的叶子都剥掉，只留最里面嫩黄色三寸大小的一段，取了八九颗洗净放在一边。

至于青菜，只要那肥厚的，取叶子洗净了，快刀切成丝。

他动作一气呵成，竟不带丝毫停滞，只将膳房内一干御厨看得目瞪口呆，再也不敢小觑。膳房总管见状，哼了一声，立即收到海大人一记白眼。

殷远对他们的小动作毫不知情，他看了看火腿的火候，便将紫砂锅中的乳鸽干贝等物捞了个干净，只余清汤。然后又另取一锅放入清水，待水沸，将方才备好的白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷。如此三四次，才将菜心捞出，整整齐齐码入紫砂锅中，又放入少许胡椒、几粒枸杞继续炖。

接着，他又取一锅，倒入半锅油，大火猛烧。待油八成热时，放入先前切好的青菜叶子炸。没多久，碧绿的菜叶就微微蜷缩，炸成半透明的深绿色，奇异的香味尽出。

殷远眼疾手快，迅速用笊篱将青菜丝捞出，悉数放入盘中，撒上椒盐等料粉。

而同时，白菜心也炖好了，盛在白瓷汤盆中。

接着，打开锅中的火腿，只取萝卜球，码入盘中，其余弃之不用。

将这一切做好，他才取出蒸好的碧粳米饭，盛了半碗，浇上之前炖着的鸡汤，道：“成了。”

众人去看，只见萝卜球晶莹剔透，火腿香味已经完全渗入，一阵阵溢出惹人垂涎，可谓闻肉味而不见肉的至高境界；而白菜汤色淡黄清彻，与菜叶的嫩黄相形益彰，红艳的枸杞更是锦上添花，闻之沁人心脾；青菜望之如细碎的翡翠，尝之酥脆油香，堪称绝品。

而用鸡汤泡着的碧粳米饭，米粒颗颗饱满，颜色淡绿，衬着浅黄的鸡汤，柔和诱人，香味扑鼻。

海大人忍不住赞道：“不愧是小侯爷！咱家一见，就觉得满口生津！好！好啊！”等他略略尝了些，便说不出话来，指着盘碗直抖。

“海大人，您这是怎么了！”总管连忙上来扶住，横了殷远一眼：“可是这菜品有问题？”

海大人好容易缓过劲儿，老泪纵横地叹了一句：“太好吃了……”

总管不信，自己尝了尝，当场说不出话来，脸上一阵红一阵白，精彩极了。

一干御厨见这情形，简直好奇死了，可惜谁也没那胆子上前一步。

而殷远还是那副淡笑的模样，看上去倒有些宠辱不惊的意思。

“时辰也差不多了，晚膳就上这些吧。”海大人说。

总管还犹豫：“这……恐怕不合礼数。”

皇帝用膳，几凉几热，几荤几素，都是由膳房定好的，就是总管，也不能轻易更改。否则若有个万一，那都不是小事。

海大人脸一板：“咱家的话也不管用了？！”

“小的不、不敢。”话到这份上，膳房总管也只得从了，又叫人准备了点心小菜，总算凑齐了数量，这才往皇帝寝宫端去。

总管一边安慰自己海大人是皇帝最信任的人，听他的错不了；一边忐忑不安地在膳房等着消息。

殷远也未离去，同总管一道候着，只是脸上神色要平静得多。

皇帝肉吃多了，这精心烹制的素食想必正好和他胃口。何况他对自己的手艺，那是极有信心的。

大约半个时辰后，海大人满面红光地回来了。

“海大人，如何？”总管连忙上去问。

海大人先是“桀桀桀桀”笑了一阵，才满怀喜悦道：“陛下今日比平常多用了一碗饭，还道诸般菜品香醇爽口，问是谁做的。”

“您怎么说？”总管问。

连殷远也将目光投

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