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那些没有能够来到全国大赛现场的厨师,他们也都是同样很优秀的。
我们全国烹饪大赛的初衷,是希望通过这样一场比赛,让全国各地优秀厨师进行交流。
从第一届开始,各地优秀厨师在比赛上获得的交流机会,再把交流的技法和经验带回各地,充实各地的烹饪技术,让各地餐饮获得更好发展。
所以无论谁是这一届的状元,相信通过这些天的比赛,每位参赛厨师已经有所收获。
以后我们中餐烹饪将会获得更好的发展,促进各地厨师研发出更多好的菜品。”
京城的高老师傅这么一番话,算是表达了全国烹饪大赛举办初衷,以及老师傅们对后辈厨师们的一份期望。
老师傅们是希望,通过全国烹饪大赛,让全国的厨师都能获得进步。
通过交流让各地美食能够传播开。
从而使得不同地方厨师相互吸收借鉴,一起把中华烹饪发展的更好。
老师傅们算是滴水不漏的回答,让记者们明白,直接问状元的人选可能确实问不出什么。
所以接下来,记者们是分别采访各地的老师傅,询问通过这次全国烹饪大赛,不同菜系厨师是否获得一定的收获?
提到了专业的东西,老师傅们的话自然是多了起来。
而且每一位老师傅也都很愿意分享自己的感受。
尤其是采访到苏、孙两位老师傅,记者向他们提问了有关于冯正明创意。
有记者直接问:“两位都是鲁菜的老师傅,我想请问,在您二位看来,冯厨师菜品上的创意是否合适?或者说您二位看来,冯厨师做的菜是否还算是鲁菜?”
这样一个问题就问得又是相当犀利了。
其实这也是不少看了电视直播,还有现场记者们看完冯正明做的菜后。
大家心里所产生的一些疑惑。
冯正明做的菜,还能不能算是鲁菜?
诚然,冯正明的创意,确实是带给所有人极大的惊喜。
他不拘泥于鲁菜传统的形式,运用自己对技法的掌握,设计出更多充满了创意,甚至是带有一定很独特个人风格的菜品。
无论是从菜品的摆盘设计上,还是从菜品吃起来的口味上。
冯正明的每道菜都不断给大家带来惊喜。
可是他身上始终还是有着鲁菜厨师标签。
所以大家总还是忍不住吃了菜过后问一句:“这是鲁菜吗?”
面对这个问题,苏老师傅和孙老师傅相视一眼。
孙老师傅首先开口:“冯厨师他很年轻,年轻人总会有更多自己的想法,所以他在这次比赛中,设计出了更多充满想象的新菜。
但是他做菜所使用的技法,全部都是鲁菜很传统的技法,包括他前边备料的过程,准备葱油、花椒油,还有准备各种不同的汤,他都是严格按照鲁菜的传统技法去做。
所以从这一点上,我们认为他做的菜依旧应该算是鲁菜。”
苏老师傅接过话继续说:“这些天,我们也和各地同行一起讨论过。
冯厨师确实带给我们极大的惊喜,他的每道菜都有着独特创意,无论是食材运用还是各种的调味料、香辛料的运用都不局限在传统的鲁菜上。
我们和各地同行经过讨论觉得,冯厨师的做法是值得肯定。
他的做法很好融合了中华各地不同特色的美食文化。
所以其实他做的还算不算是鲁菜不重要,他做的菜美味就足够了。”
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