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杜尚清说过给大家做土豆美食就不能食言。
他亲自下厨先把土豆丝切丝备用,杜尚清先找一面切一刀,放平以后再切片土豆就不会跑了。
片好后铺平切丝,这样子摆好容易切丝,把它切成长条,不用太细,差不多就可以了。
红辣椒也切丝备用,做配色用的。把蒜头拍碎,剁碎,剁成蒜末,这样就完全准备好啦。
切丝的土豆丝杜尚清让月娥用清水把淀粉洗干净,这样子炒的时候就会比较爽口。
杜尚清示范给月娥与小妹看,将洗好土豆丝焯下水,加点醋让土豆丝更脆更爽口,水开就可以捞起来了。
焯好水的土豆丝快速过下冷水。起锅烧油,放入蒜末爆出香味,倒入红辣椒丝翻炒两下,快速翻炒。
然后杜尚清倒入土豆丝快速一起翻炒,加点醋,一点酱油和盐调味,又快速翻炒两下就可以出锅了。
就这样酸辣开胃脆嫩又爽口的土豆丝就做好啦。
杜芬,刘氏,月娥都看呆了,如今杜尚清厨房的手艺越来越厉害了,难道这当兵真的那么锻炼人吗?
杜尚清想想,决定教月娥做第二道土豆美食。
“月娥你将土豆去皮切块,不要太大也不要太小,这样炸出来才好吃。”
月娥听到公爹吩咐,忙起身按照杜尚清的交待做。
她知道这是公爹传授自己美食绝技,她怎么可能拒绝?
“在土豆块中加入少许盐和胡椒粉,轻轻搅拌让每个土豆块都裹上调料。”
“在锅中加入适量的油,等到油热后将土豆块放入锅中,中小火慢慢炸至金黄色,等到土豆块表面金黄就可以捞出来控干油,然后就可以趁热吃了。”
月娥按照步骤,炸好将土豆块捞出来,杜尚清又在土豆块上撒了一些椒盐粉,颠簸几下,装入盘中。
“好的,第二道土豆美食成功。现在做第三道土豆美食。”
“月娥你准备3-4个土豆,用擦丝器擦成细丝,越细长越好,清水淘洗干净,打入一个鸡蛋,撒入少许的面粉,面粉不要太多,用筷子搅拌一下,调味就放盐和我配的五香粉。”
杜尚清等月娥与刘氏都弄好,又说“现在准备起锅烧油,把做快活饼的平底锅拿过来。
舀入土豆丝,为了美观,你们要尽量整理成圆形,薄厚均匀,小妹灶用中小火加热,月娥你等土豆丝饼定型后再翻到另外一面,中间多翻动几次,注意一定要保持受热均匀。”
“烙至两面色泽金黄,就可以准备出锅了,这个最好趁热吃,看着就很有胃口,入口鲜香美味,外酥里嫩,大人孩子都会喜欢的。”
月娥与刘氏认真听,细心做,不一会就烙出来好多土豆丝饼。
一时间厨房里就传出来阵阵香气,引的厨房门口挤进来好多脑袋。
“杜叔,你做的什么美食啊?好香啊!是用那个土豆做的吗?”子叔鹤轩眼睛盯着那盘土豆丝饼。
“老大,哎呦喂,这是要馋死我哦,可以吃了吗?”齐威用力挤进来一颗大脑袋。
“爹,爹,你看小石头都流口水了,要不你先给他一块吃吧!”齐柏利用儿子打感情牌了。
杜尚清无奈,家里都是好吃的货,“都去洗手,一个人只能尝一块,土豆都是我的宝贝,明年种出来以后,让你们吃个够。”
“好你个老二,又在厨房偷做什么好吃的?快拿出来给我瞧瞧。”
得,杜老头肯定是在外面打了埋伏,每一次做好吃的,他都能及时出现,有点神出鬼没了吧。
从杜老头开始,每个人分了一块土豆丝饼,大家细细品尝,仔细回味。
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