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&esp;&esp;它的加入,使得那糖汁浓稠厚重,质感凝练,不仅能黏糊糊地挂在盅壁和勺子上,也会如同温暖的丝毯一样,盖上舌尖。
&esp;&esp;“不错不错,好喝。”
&esp;&esp;林家娘子连连称赞。
&esp;&esp;她只喝了一小勺,便觉得周身暖意融融,赶紧招呼着丈夫孩子们都尝一尝。
&esp;&esp;众人便也都饶有兴致地品尝起来。
&esp;&esp;林家娘子则再举勺,挖下一块鸡蛋。
&esp;&esp;蛋黄细腻,蛋清滑嫩,顺着甜蜜的糖水一同入喉,居然是意想不到的美妙滋味。
&esp;&esp;本来,将鸡蛋打散做成鸡蛋羹一样的炖蛋,会更好入口一些。
&esp;&esp;但因为汤汁中有大量的糖分,以及枣肉、阿胶这一类会影响鸡蛋凝结的“杂质”,最后会呈现出不太美观的蜂窝状。
&esp;&esp;于是,虞凝霜便选择了炖成荷包蛋的做法。
&esp;&esp;黄酒和其它食材炖到淋漓尽致、浑然一体,将要出锅的时候,才将那鸡蛋整个磕入。
&esp;&esp;因此,鸡蛋几乎没有接触明火,而是在滚烫的糖汁中被烫、被焖熟的。
&esp;&esp;这赋予了它极其滑嫩的非凡口感。
&esp;&esp;最中间的蛋黄如同一颗饱满的明珠般鼓起,被丝绸一般细腻的蛋白包裹起来。
&esp;&esp;周围,还有许多飞散出去的蛋白,幻成飘带一样轻盈的形貌,若即若离地在糖水中悬浮。
&esp;&esp;蛋白柔嫩而弹牙,而蛋黄则如融化的黄金,中间还有一点溏心,在口中轻轻释放出浓郁的蛋香。
&esp;&esp;林郎君就尤其喜欢这鸡蛋的口感,三两口就将一盅吃尽,不禁赞道。
&esp;&esp;“蔡厨娘啊,我家也算是你的老主顾了。你这羊肉一向做得好,现在加上这黄酒炖蛋,真是如虎添翼,吃了舒坦得很。”
&esp;&esp;温汤羊肉是冷吃菜,本来要配些羊汤喝的,现在直接喝黄酒炖蛋就好了。
&esp;&esp;无论是那醇厚香甜的味道,还是暖身暖心的功效,这一道阿胶黄酒炖蛋,都和温煮羊肉完美契合。
&esp;&esp;林郎君一家吃得心满意足,直接和蔡厨娘又预定了二月份的席面,说是要请亲家和两户同乡一起来吃。
&esp;&esp;仍是吃这温汤羊肉。只是到时要用三只羊,其他一切、尤其是那些搭配的甜点蜜饯都比对着今日置办即是。
&esp;&esp;蔡厨娘掂量着额外的二两赏钱,高高兴兴答应下来。
&esp;&esp;只不过她不知,在她眉开眼笑的这节骨眼上,虞凝霜正愁眉苦脸——
&esp;&esp;看着眼前嘤嘤哭泣的严澄,虞凝霜实在是束手无策啊。
&esp;&esp;“阿嫂,阿嫂不要我了!”
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