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第150部分（第2页）

莫奇看了看苏芸手上戴的闪眼的大钻戒，这是山下宝藏的一件，反正早晚也要买礼物，直接送更省事。

苏芸收到钻戒热泪盈眶，激动不知说什么好，没有女人能抗拒钻石的诱惑，更何况是钻戒。

一行人回到酒店，忙了一上午好好休息，晚上约好琳子来接大家，去是山居吃饭。

“真不敢相信，居然能亲口吃到早乙女大师的天妇罗，太幸福了！”

小李看着发花痴的和美子，有些吃醋道：“不就是一个老头炸虾？真不知道有什么好激动的？”

“咦？难得也有李大美食家不感兴趣的东西？”

小李看着苏芸一脸调侃，挠挠头，不好意思道：“不是芸姐，我开始对天妇罗也挺感兴趣，只不过又一次在国内吃的都很难吃，所以……”

“哼，人比人死，货比货扔！”和美子一拍桌子，反驳道：“同样的材料，高手做出来的就是不一样！比如你和老大都是人，难道也一样？”

“你！”

小李气的满脸通红，指着得意洋洋的和美子，一句话说不出来，好一会长叹口气道：“哎，唯小人和女子难养也！好男不跟女斗，晚上我倒要看看所谓的天妇罗之神到底有什么本事！”

“你等着吧，让你知道什么叫做天妇罗！”

几个人看着小李跟和美子斗嘴，哈哈大笑，团队有这两个活宝也是有趣，下午大家休息好，晚上琳子开车来接，一起来到是山居。

“有请各位先在这里等待一会，楼下客人刚走，我们马上清理干净！”

徒弟把一行人带到二楼的休息室，装修挺时尚，真皮沙发，墙上还挂着各种名画，看来老头子挺潮。

琳子请大家坐下，解释道：“上次我来这里也是这样，前一拨客人还没吃完，我们便被安排在这里等候。如果在寿司之神的店里是不会出现这种情况，如果客人吃的慢了，小野先生是会给脸色赶人的！”

大家哈哈大笑，边聊天边等待，不一会徒弟上来邀请大家下楼，说已经准备好招待贵客。

“琳子，好久没有来光顾喽！”

大家来到一楼大厅，见到六十出头，带着眼镜的早乙女，他笑着跟琳子打招呼，看来是熟客。

“早就想来品尝您的手艺，可一直俗事烦身，今天终于有机会！”琳子笑道，转身介绍道：“这是来自中国的贵客，莫奇君，我们电视台当红魔术师，是我见过最出色的高手，没有之一！”

第365章　下油锅

“哦？”

早乙女一愣，仔细打量一遍莫奇，笑道：“原来是来自中国的客人，魔术师先生您好。”

“久仰您大名，请多多指教！”

莫奇微微鞠躬，他对手艺人很尊敬，虽然不是同行，但同样很专注事业，热爱才能走到巅峰。

“好，好，不要客气，大家请坐！”

早乙女笑着点头，招呼大家坐下，他面前是一个吧台，十个位置左右，一个大操作台，一个大油锅，油锅上有个帽子状的吸油烟机。他就在客人面前烹饪，现在马上能品尝到最新鲜的食物。

早乙女转身去准备食材，琳子趁着空挡给大家介绍道：“高档天妇罗店许多用芝麻油来炸天妇罗，或者用芝麻油调和其他油来炸。原来用芝麻油有个因素是芝麻油沸点低，而天妇罗的最佳温度是180度，所以用芝麻油比较好控制油温。但现在有了机器，可以将油温恒温在180度，所以这点用处不大。”

“不过许多高级料理店依旧用成本高昂的芝麻油，因为芝麻油的香气更浓郁。是山居的油锅非常巨大，满满的一锅油，大量的油保证食材放进去后不会降低油温。是山居绝不用回锅油，每餐用的都是新鲜的芝麻油，成本高昂。”

徒弟给每一位面前摆上一盘蘸料，琳子道：“是山居的天妇罗蘸料除了常见的萝卜泥还有海盐，早乙女认为有一些食材用简单的盐提味更能表现食材的鲜美。”

“在三位大师面前吃饭唯一不太好的就是严肃！”

琳子偷偷跟莫奇道：“这三位有一个共通点，在工作时绝对不苟言笑。岛国大部分传统料理中，都强调一丝不苟的“职人气质”。所以即使是如何用心地去磨练技艺，去准备食材，去精心设计，也绝不应在顾客面前对自己的手艺夸夸其谈。”

“小野二郎先生曾经谈到过：料理人与食客的交流，不应通过语言，而应通过食物去传达。”

“所以也发生过因为客人就顾着聊天而没有顾得上吃寿司时，小野先生把捏好的寿司愤怒地扔掉的事情。而早乙女先生更是有趣，第一次我在是山居店里吃完后对他的手艺赞不绝口，一连称赞“太美味了”。而他只是淡淡地回答道：“就是要做成这个样子的。”

琳子回忆道：“按照常理来说，料理师傅被称赞后都会客气地回上一句“谢谢！承蒙惠顾！”但老爷子这么说，其实丝毫没有看不起顾客的意思，而是对自己通过手艺来“传达心意”的一种自信。”

“天妇罗店里最好的位置是吧台，因为这是与料理师傅可以直接接触的地方。对于美食家而言，能够看到自己的美食是如何准备，如何料理，甚至是看到料理师傅的技艺，其实都是美食体验中不可或缺的一部分。天妇罗更是如此，因为只有刚刚出锅的天妇罗，才是最美味的。”

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