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第148部分（第2页）

不但水平极高，还来自神秘的中国，有很多惊人绝技，一定能让水谷大开眼界。这才让他有了一丝好奇之心，才同意招待节目组。

“这是鲔鱼寿司，请品尝！”

莫奇看着眼前四盘寿司，简简单单放在雪白盘子中间，旁边没有一丝其他点缀，看来水谷对自己的手艺很有信心，已经不用外物装饰。

“金枪鱼又称鲔鱼，可谓是最知名的握寿司食材，它为了适应高速巡游的生活节奏，利用泳肌的代谢使体温稍高于环境温度，肌肉中富含肌红蛋白，鱼肉有着红肉般的浓郁口感，当之无愧的赤身之王。”

第360章　鱼活了？

和美子低声翻译道：“第一盘是赤身寿司，金枪鱼最普通也是肉量最多的部位，通常用酱油略微腌制后捏成寿司，脂肪含量低，口感软嫩，具有清爽香味与淡淡酸味。”

“第二盘是中腹，胸鳍后方的鱼腩部位，赤身与鱼脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也较浓郁，最受食客青睐。”

“然后是大腹，胸鳍附近最肥美的鱼腩部位，鱼脂含量很高，口感滑润，脂香味极其厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪纹路清晰可见，当然价格也十分昂贵！”

“最后一盘是鱼颈腩，金枪鱼最顶级的部位，鳃盖后至鳍末端的鱼腩部分，比大腹更肥美多汁且少腻感，鱼脂含量非常高，质地多孔，所以与空气接触极易变味，该部位很少见，即使空运也难以保鲜。”

莫奇看着眼前鲜红中带有一些粉色的鱼肉，隐隐约约还能看见其中一丝丝鱼类特有的花纹，很是精致漂亮，搭配上洁白如雪的珍珠米，令人胃口大开。

“鲜！”

莫奇拿起一块放进嘴里，第一口就被金枪鱼大腹鲜美多汁的口感所征服，鱼肉入口即化，仿佛一条金枪鱼回到大海，如鱼得水般重获生机，不停在舌尖跳动着。

“甜！”

第二口下去一股清香甘甜充满口腔，令人神情一震，整天的疲惫瞬间消失一空，好像重新获得动力。

“弹！”

第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每一粒都弹性十足，米粒吸收金枪鱼的鲜味，本身又略带咸味，再一次把鱼肉的自然之美展现出来。

“好！”

不愧是高手之作，简简单单一块寿司凝聚了水谷一生心血所得，莫奇微笑的拿出一块红布，放在桌上，把双手盖上，慢慢撑起来好像里面有什么东西要出来，水谷盯着红布，一脸好奇。

“出来！”

莫奇猛地掀开红布，原本空无一物的眼前瞬间出现一个四四方方木盒，古香古色，上面还有花纹。

还没等水谷惊讶完，莫奇顺手拿起一块寿司，打开木盒盖，展示里面空空如也，放进去寿司，盖上盖子，拿起来轻轻一晃，众目睽睽之下再次打开。

“怎么可能？金枪鱼！”

水谷一脸懵逼的看着莫奇手里的盒子，目瞪口呆好一会，赶紧摘下眼镜用力擦擦，再戴上盯着看了半天，果然是活生生的一条金枪鱼！

“好厉害！”

井上琳子也大吃一惊，自己就坐在莫奇身边，眼睁睁看着一条活生生的金枪鱼凭空变出来，吓的大惊失色，张着小嘴，不知道说什么好。

莫奇微笑的把金枪鱼放在一旁的水箱里，看着震撼的水谷笑道：“不知道水谷先生还有什么拿手绝技吗？”

“这……”水谷看着莫奇，突然醒悟，赶紧跑回后厨，不一会兴冲冲跑出来，送上一盘新寿司。

这时候再看眼前年轻的中国魔术师，水谷很是惊艳，活了几十年魔术看过不少，可从来没有见过能在眼皮底下如此精彩的节目！原本以为电视上的都是假的，现在居然真有高人！

他看着莫奇，主动热情介绍道：“这是秋刀鱼，因体型修长如刀而得名，是最具代表性的秋季食材，秋末冬初秋刀鱼随洋流南下产卵，此时鱼肉口感最为浓郁。最著名的做法是盐烧秋刀，整鱼不去除内脏，涂上海盐，在炭火上炙烤，待油脂渗出，鱼肉散发浓香，内脏略带清苦味，佐以萝卜泥、柠檬汁、米饭同食，另外蒲烧秋刀也较常见。”

“秋刀鱼极易变质，而本身很廉价，因此舍得花心思做秋刀鱼寿司的通常都是高级馆子。捏寿司的秋刀鱼需要用盐、柠檬汁略微腌制，由于对鱼肉新鲜度要求极高，秋刀鱼寿司通常是纪伊半岛、志摩半岛等沿海产地的区域性食物。”

莫奇尝了一口寿司，果然很美味，然后拿起一块放进木盒，盖上盖子，轻轻一晃，再次打开展示道：“秋刀鱼？这不是这个？”

“秋刀鱼？真的是秋刀鱼！”、

水谷死死盯着木盒里活蹦乱跳的秋刀鱼，大声道：“太神奇了！”

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