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“你吃什么馅的,我就吃什么馅的。”
柳箐箐说道。
“那就五花肉陷吧,这五花肉很不错,是最上乘的五花肉,而且很新鲜。”
叶荣耀看看案台上的五花肉说道。
五花肉又名方肉、五花三层,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
最好的五花肉以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
从色泽看,这肉夹馍小摊位用的“五花肉”,就是精选靠近前腿的腹前部分,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红好看。
“兄弟,你很有眼光,这五花肉可是我特意从新鲜的猪前脚部位刮的,今天这美食节,咱可不指望着挣钱的。”
摊位老板是一位中年男子,他高兴地看了一眼叶荣耀说道。
很多人都知道,这五花肉是猪腹部的肉,是猪身上最好吃的一部分肉,可很少有人能看出来怎么样的五花肉是最好的。
尤其是年轻人,更是看不懂了,没有想到自己眼前这位,竟然能一看看出自己这五花肉的成色,真是难得啊!
“呵呵,看的出来!”
叶荣耀笑笑地说道。
叶荣耀是神厨,当然对这些食料一眼就可以看出来它的好坏了,当然知道这位摊位上的食料都非常不错。
不止这一家,今天来这里摆摊的家长们的摊位上的食料都非常好,毕竟自己孩子都在幼儿园读书,大家也不指望着挣钱,当然不会买差的东西了,什么东西都是挑好的买。
“两个肉夹馍好了。”
中年摊主很快就把两个肉夹馍弄好递给叶荣耀。
付了钱后,叶荣耀把一个肉夹馍递给柳箐箐,两人一边吃,一边继续在这小美食街逛,虽然就短短一百米不到的距离,可是这慢悠悠地逛起来,还是很消磨时间的。
“两位行行好,可怜……可怜我吧!”
突然迎面走来一个乞丐,她是一位七十多岁的老太太,满脸的皱纹,头发花白,弓着身子,一身破烂肮脏的衣服,一只手拿着一根暗淡无色而又光滑的拐杖,一只手拿着塑料碗,碗里有零散的钱,有纸币,也有硬币,基本上都是一块钱的,也有几张五块钱。
老人一双眼睛乞求地看着叶荣耀他们。
她口中喃喃不清地说着让叶荣耀和柳箐箐听起来很费劲的话。
这位老人给人一种凄惨可怜的感觉,很容易引起人们的怜悯与同情。
“老公,这老奶奶好可怜啊,这么大岁数了,还出来乞讨!”
柳箐箐觉得这位老人很可怜。
不管现在假乞丐有多少,这么大岁数了,就差一只脚就要进棺材的人,应在在家里颐养天年了,享受儿孙的福了。
可她还出来乞讨,这真的很可怜啊!
毕竟这作乞丐是很没有尊严的事情,尤其对于古稀之年的老人来说,这是一件非常艰难的选择。
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