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第八十五章 梅花开时梅花宴6000字大章求订阅（第2页）

“身为厨师，第一件事，就是要有非常稳定的状态。被情绪左右了的人，很容易在烹饪的时候，出现极为细微的差别。而这种差别可能就会导致顾客口感的差异。”

荣羽背着手，看着范然处理桉板上的鱼。

范然深深吸了一口气：“我明白了，羽哥！”

荣羽就点点头，说道：“平复心情的方式有很多，相信你会找到你自己独特的方式。千万记住，作为厨师，一旦进入到厨房，就必须放下所有的杂念。进了厨房就应该只有一个目的，那就是烹饪！”

范然点点头，然后又深吸了几口气。

“昨天跑了一天外卖，很累？”

范然点点头。

“还好！”

“随时保持自己的最佳状态。”荣羽说道，“像鹰隼一样的专注力，像鬣狗一样的分辨力，狸猫一样的精准力。”

其实范然已经成长的很快了。在处理水桉等杂活的时候，已经勉强算的上是一个高手了。从前讲究速度快，到又快又好，到现在的游刃有余。

游刃有余就是一个尺度。

能够把握好这个尺度的人真的不多，大厨的基本素质之一，就是在处理食材的时候，让自己显得游刃有余。

又快又好，菜市场卖鱼的、卖肉的人都能够做到。有些卖肉的甚至能一刀下去，你说半斤就半斤，绝不多一两，也不少一两，恰好。这种人荣羽在菜市场就曾经见到过好几个。那就是熟练度。

但是处理食材，熟练度肯定是不够的。

也就是说，又快又好属于技的范畴，而游刃有余，那就是属于艺的范畴了。跨过了，那就是天壤之别，会进入到一个新的境界。

就是境界。

就像是武林高手的境界划分一样。

不只是范然在努力提升自己的境界，荣羽自己也在寻找自己的境界。厨艺的提升似乎已经到了瓶颈了。

而艺近乎道的境界，荣羽却还有些一筹莫展的样子。

就厨艺来说，荣羽也不知道自己在星沙是个什么样的位置。但是王铁军这样在五星级酒店做过的大厨，都亲口说“我不如你”的话，那么应该算是顶尖层次的了。

求道的过程，并不是靠多琢磨就能求得，得靠悟。

因为在基本功，在艺术的追求上，已经到达了瓶颈，哪怕你一天开二十桌，心境不到，悟性不够，也徒劳无功，反而会因为劳累而让精神陷入到疲乏，导致厨艺的下降。

所以荣羽干脆不想这件事。

既然提到了道，那就是顺道而为吧。

老子不是说过了“道法自然”，那就顺其自然吧。厨艺的道也是道，也是学问的一种，也是人生哲理的一种。

而哲学大家魏远达也曾说过“技可进乎道，艺可通乎神”的话。

范然是个喜欢思考的人，以前在技校的时候，能够学个大概，出来以后也没有名师指点，都是靠自己瞎琢磨的。

喜欢思考的人，提升起来比只会照着葫芦画瓢，不会思考的人要快一些。

元旦过后，荣羽的小院子后面的几棵梅花树开了。

本来下雪的时候，想要欣赏梅花的，但是没有开花，有些遗憾。雪地里赏花，对于这里来吃饭的客户说来是非常雅致的一件事情。

品味嘛！

梅花开了以后，张德胜就来了。

这一次他不是一个人来的，而是两个人一起。和他来的这个人，荣羽也认识。就是以前黄柏荣引见过的何哉来。

何哉来从京城来星沙的，然后第二天就到荣羽的小院子里来了。

来了是肯定要包场的。

“荣老弟，分别一段时间，甚是想念啊！”

何哉来一进小院子，就张开双臂，对着从大堂走过来的荣羽来了一个结结实实的拥抱。搞得两人好像很熟一样。

不过这不是熟不熟的问题，是人家帮了荣羽一个大忙，而荣羽还不没有还人情的问题。

“哈哈，还有我啊！”

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