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第331章 炙子烤肉（第1页）

《卡萨布兰卡》里有句经典台词：世界上那么多城镇，城镇里那么多酒馆，她却偏偏走进了我这一间。

时机往往就是这样奇妙。

不过是一念之差，有的人相遇，有的人却擦肩而过。

明黛曾看过许多篇和暮写的杂志稿，也曾在酒会露台得到过和暮的安慰，或许在更多她不知道的时间间隙里，他们都曾偶然撞见过，却彼此不得而知。

回想起来，明黛心尖儿顿时生出种怅然和遗憾。

可认真追寻起这股幽微情绪，又如梦泡影，转瞬什么都消失了。

滋啦。

隔壁桌的悦耳声音伴随着浓烈的肉香蔓延开来，袅袅热雾升腾而起，放眼望去，烟火气后每张连都笑盈盈的，被头顶格外明亮的灯光映得清晰可见。

明黛笑了。

蓦地觉得，其实没必要过于纠结前世，重要的是当下的人和事。

“当心！”

老板亲自送来铁盆装的炭火，又摆上沉甸甸的炙子。

旁边一位温婉文静的中年女性，估计是店里老板娘，朝明黛等人笑笑后，动作麻利地将托盘里装的菜摆在桌上，转眼就放了个满满当当。

燕京的炙子烤肉算是老牌美食了，所谓炙子就是用铁条钉成的圆形烤盘，下面烧的炭以松木松塔为主，带着松木香气的炭火从篦子缝隙释放源源不断的热力，将食材迅速烤熟，肉的丰富油脂又顺着缝隙，滴落在松木炭上，激发出更多的木质香气，反过来融入肉里，混合着后面加入的葱丝、香菜，在这微凉的春寒里，吃着就是种享受！

这种曾经由游牧民族带来的美食，到今天已经发展出五花八门的吃法，通常来说传统的食材选择以牛羊肉为主，但是今天也加入了猪肉、鸡肉等等，口味也变得更加丰富。

就像他们来的这家老店，老板是土生土长的燕京人，厨艺是从父辈传承下来的，年轻时游历全国学厨，走到c省被川菜的霸道浓烈口味所吸引，自此无辣不欢。

于是，老板从二十多年前开店时，就致力于宣传辣味，跟燕京其他店口味各异的烤肉不同，这家店就主打一个字，辣！

那些腌制过牛羊猪肉通通加入了老板的秘制辣椒，就连蘸碟都是以辣椒为主，直到后来被客人强烈建议，才“勉强”增加了酸辣口味，反正都离不了一个辣字。

本来老燕京人是不怎么爱吃辣的，二十多年前这家店刚开时生意也不大好，但是慢慢的，时代发展，南北交流丰富，人们开始接手更丰富的味道，这家店逐渐成了今天的老店。

这份成就，至少对老板来说是满足且骄傲的。

哪怕他没有大富大贵，但是一个人能完成他的理想，做喜欢的事情……就是最幸福的！

菜上齐后，老板也没问需不需要帮忙烤，他很熟悉和暮的烤肉水平，比他这个几十年功底的老厨子只好不差。

所以老板只咧着嘴，热情笑着说：“这些都是我亲手切的，没让徒弟动手，嘘，小声些，别让其他客人听见，不然我这生意就做不下去了！”

老板压低声音小心翼翼的样子很好笑，也很可爱。

和暮很配合地颔首：“放心。”

老板抹了把脸：“有什么需要就叫我！”

老板和老板娘暂时离开，去招呼其他客人了。

夏凌睁着双好奇的眼睛：“我们自己动手吗？”

她的双手已经蠢蠢欲动。

和暮阻止了：“我来。”

他动手解开袖扣，上卷至手肘，露出结实的小臂，肌肉不算夸张，却能够感受到其中蕴藏的力量，随着动作，手背隐隐青筋凸起，遒劲有力。

外表如谪仙不食烟火的和暮，实际上并不是那种十指不沾阳春水的人。

他虽不通厨艺，但善吃，在这一道上便有自己的技巧。

像是现在烤肉，亲眼

看着那双能够漫不经心拨弄风云的双手，熟练地摆弄食材，真有点奇妙的惊喜感。

再看锅里，不愧是由老板亲自动手片的肉，已经剔除掉筋膜和多余的脂肪，每片肉都薄得能透光，却肉质纤维不散，被腌料腌得透透的，所有味道都深入肉质肌理，再与烧得滚烫的炙子刚一接触，便发出滋啦一声，油脂渗出来，烟气四散开，调料和肉本身的香气混合，香得让人咽口水！

而且因为肉太薄，不能任它停留，要时时翻动，和暮轻松随意地掌握着火候，像极了返璞归真的江湖大侠，看得明黛和夏凌眼睛冒光！

……不过明黛是看着和暮，夏凌看的肉。

等肉烤得差不多，再加入葱丝和香菜，被烤得微微焦化后，与冒出滚滚油脂的肉裹在一起——

“好了。”

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