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第180章（第1页）

李想国这也是纯属灵机一动，眼下也没什么事儿，所以干脆就随便找了点活儿在空间里忙活起来。

每次干活儿累了就过来检查一下。

查过两次，结果让他挺满意的。

面团完全没有酒味的存在，也在慢慢胀大着。

这也证明在空间里发酵东西也没什么问题，以后要是弄了酒曲、酒药，在空间里酿酒或者做酒酿肯定也没问题。

等到他准备睡觉的时候，面团也已经发到了原先两倍以上大小。

撕开检查，面团里面布满了细密的气泡，还带着一股酵母特有的味道。

揪下来一团单独装在一个碗里，留着当成老面。

剩下的连着盆子收到空间，明天包包子吃。

经过选育以后，没了乳酸菌的二次繁育，所以发好的面团不出意外地没了之前那种明显的酸味。

李想国两辈子也没学过相关的专业知识，又是随便接种的酵母。

这些菌种里面哪些对发酵有益，哪些有害他就真的不知道了。

实际上，就算这两类菌种，也不是哪种都适合食品发酵。

整个酵母属目前发现的菌种就有一千多种，其中不乏产毒、又或者产生难闻味道产物的菌种。

当时筛选的时候，只要看到名字里有酵母和乳酸的菌种就都一股脑留下来。

难免也会有些不适合发酵的菌种存在。

甚至某些在发酵过程中有益的菌种，也全都被他当杂菌给清除了。

所幸发酵的结果不差，想来留下的酵母里面也有产香的酵母菌。

也不知道时间长了这比例会不会变化。

如果自己有这方面的知识和技术，又或者花时间继续分离筛选，将每种酵母菌都独立培养出来。

最后根据不同场景重新复配酵母配比。

再经过造粒、干燥，就能当成商业酵母粉来生产和利用了。

事实上商业酵母生产基本上也就是这个流程。

当然，自己这土路子离着商业化，还有大段路程要走呢。

菌种的纯度能保证，但是合适的发酵进程，怎么保证产品中酵母的活性，保证酵母菌不会退化……

哪儿样都不是拍脑门儿就能解决的。

***

早上起床，照例去买了包子，不过这次他也只买了两个。

都怪胡同里那家肉铺也开了几十年，一直都是延续着旧时的习惯。

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