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第93章（第3页）
每个人都不敢讲话，每一双眼睛都注视着陈苒手里的锅铲……还有她的脸。
王钊山探究似的眼神落在了陈苒的脸上，想从她的脸上看出紧张或者是担心。
可是，都没有，只有兴奋！
是的，刚刚这些人的对话，甚至是王钊山亲自来给陈苒端盘子，这些声音和动作，陈苒都完全没注意到。
她的注意力，只有手里这一口锅！
看啊，这油温这颜色，这金红色的活泼的红薯，还有油底下她看不见的正在缓慢变色的糖浆……
不，她觉得她能看见！
油底沉浆，就是要红薯块炸制最完美的火候的时候，下面的糖浆也同步熬成最完美的状态。
就是现在！
陈苒忍不住憋了一口气，刚刚还在轻柔搅动红薯块的锅铲，猛地往下一翻！
瞬间，红薯块被这一番搅动带得往锅底一个猛子扎下去。只能隔着油锅，模模糊糊地看个大概。
是的，就算是到了最后一步，这操作仍然全屏厨师的手感和经验！
一边的王钊山连大气都不敢喘，可他却看见，陈苒的脸上露出了笑容。
锅铲末端，微微有点阻力了。那一点点阻力非常微弱，可是却从锅铲一直传导到她的手里。
那是油底的糖浆在欢呼，在告诉她，在开心地说自己已经到了合适的温度，在准备好合身扑上，和红薯融为一体。
可以了！
陈苒一把拎起铁锅，迅速把油完全倒出到准备好的容器里，锅铲最后在锅里飞快翻了两下，把已经完美裹好糖浆的拔丝红薯倒在了盘子里。
她这才看见旁边的王钊山，奇道：「王叔，你也来了啊？」
王钊山还真没想到，自己这么大个人在旁边晃悠了半天，她居然现在才看见。
不过，现在不是说这件事的时候。
评价一道拔丝菜，可以从各个方面来评价，不过最为普适也最为直观的标准只有一个。
那就是拔丝。
他小心翼翼地拿起筷子，夹起一块金红色的漂亮红薯。
色丶香，都是绝品。
这块金红色的拔丝红薯表面的糖液，像是上好的琉璃一样剔透。
王钊山用力一拉！
一般来说，拔丝菜小心翼翼地拔，糖丝才会更长更精致。这样猛地一拉，糖丝很容易就从中间断开。
他这样的动作，也是想试试看这样的油底沉浆的技法，跟普通做法的拔丝红薯，到底有多大区别。
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