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第1617章 具体计划（第1页）

第1617章具体计划

明天宁波建工我个人是认为要涨停的，但是如果到了10：30还没有涨停，这个时候应该是最高点，可以这个时间附近卖了。如果张婷了就拿稳，要连板了。

张小凡的羊杂碎学艺记

在清平镇，烟火气息最浓郁的地方当属镇中心的早市。天刚蒙蒙亮，摊主们就开始忙碌起来，吆喝声、讨价还价声交织在一起。张小凡穿梭在熙熙攘攘的人群中，被一阵醇厚鲜香的气味牢牢吸引。他寻着味儿找过去，原来是李奶奶的羊杂碎摊。摊位前坐满了食客，大家端着热气腾腾的羊杂碎，吃得酣畅淋漓，脸上洋溢着满足。

“奶奶，这羊杂碎也太香了，您这手艺肯定有窍门，能教教我不？”张小凡诚恳又期待地问道。李奶奶看着眼前这个质朴的年轻人，笑着点头答应：“行，看你这么想学，就教你。”

第二天一大早，张小凡就来到李奶奶的摊位。李奶奶先带着他去挑选羊杂，走进嘈杂的牲畜市场，空气中弥漫着一股特殊的气味。李奶奶一边走一边叮嘱：“选羊杂可得擦亮眼睛，像这羊肚，要挑表面光滑、没有破损的，颜色太白的可能被处理过，可不能要；羊肝得选颜色均匀、有光泽的。”张小凡紧紧跟在李奶奶身后，眼睛瞪得大大的，认真观察她挑选的每一个动作，还不时用手摸摸羊杂，感受质地。

回到摊位，处理羊杂的工作正式开始。羊杂的清洗极为关键，稍有不慎，就会残留异味。张小凡学着李奶奶的样子，先把羊肚翻过来，里面布满了黏腻的油脂和杂质。他强忍着不适，用盐和面粉反复揉搓，可羊肚还是滑溜溜的，怎么也洗不干净。李奶奶在一旁耐心指导：“力度再大些，每个角落都不能放过。”经过多次尝试，羊肚终于被洗得干干净净，变得白白嫩嫩。接着是羊肠，清洗起来更加麻烦，需要将羊肠翻过来，一点点去除里面的脏东西。张小凡累得腰酸背痛，胳膊也酸得抬不起来，但他咬着牙坚持着。

清洗完羊杂，便是炖煮环节。李奶奶往大锅里加入适量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角等调料，大火烧开后，将羊杂依次放入锅中。“煮羊杂的火候很讲究，先用大火把水烧开，再转小火慢炖，这样才能把羊杂的香味炖出来。”李奶奶边操作边讲解。张小凡站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着锅，手里拿着本子，认真记录着每一个步骤和要点。

一个小时过去了，锅里的羊杂渐渐变得软烂，浓郁的香味弥漫开来。李奶奶捞出一块羊肝，递给张小凡：“尝尝，看看煮得怎么样。”张小凡小心翼翼地咬了一口，羊肝鲜嫩可口，香味在口中散开。“奶奶，太好吃了，就是这个味儿！”张小凡兴奋地说道。李奶奶笑着点点头：“接下来就是调味了，这可是羊杂碎好吃的关键。”李奶奶往锅里加入盐、胡椒粉、辣椒油等调料，边加边搅拌，让调料充分融入汤中。

张小凡按照李奶奶教的方法，试着调了一碗羊杂碎。他紧张地端给李奶奶：“奶奶，您尝尝我调的。”李奶奶尝了一口，脸上露出欣慰的笑容：“不错，有进步，不过胡椒粉可以再稍微多一点点，味道会更浓郁。”张小凡认真地点点头，又重新调了一碗。这一次，他调出的羊杂碎味道已经和李奶奶的十分接近。

在接下来的日子里，张小凡每天都早早来到摊位，帮忙准备食材，练习制作羊杂碎。他还会向顾客询问意见，根据大家的反馈不断调整口味。有时候，为了研究一种新的调料搭配，他会反复试验到很晚。经过一段时间的努力，张小凡终于熟练掌握了制作羊杂碎的技巧，做出的羊杂碎味道鲜美，口感醇厚，在清平镇小有名气。

张小凡没有满足于此，他想让更多的人品尝到这美味的羊杂碎。于是，他在镇上租了一个小店面，开了一家属于自己的羊杂碎店。开业那天，店里挤满了人，大家都对他的羊杂碎赞不绝口。张小凡用自己的坚持和努力，开启了属于自己的美食之旅，也让羊杂碎这道美食在清平镇绽放出更加耀眼的光芒。

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