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第117章（第1页）

第117章

苑小桃也笑了：“两位厂长，我正好有个提议想跟你们商量。”

“眼看要过年了，咱们厂有没有意向生产溏心糖？”

她望着两位厂长，把“溏心糖”的想法细细道来。

“往年过年的时候，咱乡里乡亲都爱备点糖，要是能做出种咬开就流心的溏心糖，肯定好卖！”

“流心的糖？”吴厂长眼睛瞬间亮了。

“是那种外头脆、里头能流出糖水的？我早年去市里开会，听说外国有这种酒心巧克力，金贵得很，也就首都友谊商场有卖，咱这小县城连见都见不着！”

董厂长也跟着点头，语气里满是惋惜：“可不是嘛！去年过年我家娃吵着要糖，我跑遍三个供销社，也只看着奶糖、酥糖、硬糖这几样，从来没见过流心的。”

他看着苑小桃，目光里满是热切和希翼，“要是咱能自己做，不光能给娃们解馋，还能打开新销路，这生意我看行！”

几人一拍即合，连鸡肉肠的话题都抛到了脑后。

正好到了饭点，吴厂长拉着苑小桃和董厂长往食堂走：“今天让你们尝尝咱食品厂食堂的手艺，不比肉联厂的王师傅差。”

食堂的张师傅正围着蓝布围裙在灶台前忙活，听见动静抬头，手里的铁铲都没停，笑着迎上来：“厂长，今天想吃点啥？我刚泡了块老豆腐，正打算做酿豆腐呢！”

“就做酿豆腐，再扯点面条！”吴厂长嗓门洪亮，又补充道，“对了，把董厂长带来的鸡肉肠切上几盘，让大伙都尝尝鲜！”

张师傅应了声“好嘞”，转身就麻利地忙活起来。

苑小桃好奇地看向灶台，只见张师傅从陶盆里捞出块巴掌大的老豆腐——

这豆腐是前儿用石磨磨的，压得瓷实，表面泛着淡淡的米黄色，用手指轻轻一戳，弹而不碎。

见苑小桃瞧得仔细，张师傅一边忙活一边解释：“做酿豆腐就得用老豆腐，嫩豆腐一煮就散，填不住馅。”

他把豆腐切成四厘米见方的小块，每块都切得方方正正，边缘齐整，接着从搪瓷盆里舀出肉馅。

这肉馅是新鲜前腿肉剁的，肥瘦比例刚好三比七，还拌了切碎的葱花、姜末，撒了点盐和胡椒粉，最后淋了半勺香油。

张师傅拿起一双竹筷，顺着一个方向快速搅拌，搅得肉馅渐渐起了筋，黏糊糊地粘在筷子上，连盆边都挂不住。

这样肉馅搅上劲才香，煮的时候也不容易散。

接下来的动作格外利落。

他取一块豆腐，用小勺子在豆腐顶部轻轻挖了个浅坑，舀一勺肉馅填进去，再用勺子背细细压了压。

连坑边的缝隙都填得严严实实，半点儿不浪费。

转眼就把二十多块豆腐都酿好了馅。

张师傅把酿好的豆腐放进刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清水，盖上锅盖焖三分钟——

这样肉馅的香味才能渗进豆腐里。

这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转身又从面袋里舀出两斤白面倒进瓦盆，加了点温水，双手揉成光滑的面团，盖上湿布醒了十分钟。

醒好的面团软乎乎又有韧性，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的长条。

他拿起一根面条，双手捏住两端轻轻往两边扯。

面条就像橡皮筋似的拉长，中间还能拉出细细的纹路，既宽又薄，却半点没断。

没一会儿就扯了二十多根，放进沸腾的开水里煮。

等面条浮起来，捞出来过了遍凉水，分装在粗瓷碗里，浇上提前调好的料。

一勺用秦椒炸的油泼辣子，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。

他问了苑小桃的口味，得知苑小桃爱吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着股勾人的香。

这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间飘满食堂。

豆腐表面金黄油亮，肉馅的油慢慢渗进豆腐里，咬开一口，鲜美的汤汁顺着嘴角往下流。

肉馅里的葱花混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都吸满了肉汁，嚼起来满口生津。

三个人围着桌子坐下，吴厂长先夹了块酿豆腐，烫得直哈气，却连连称赞：“老张，你这手艺又精进了，这豆腐酿得，馅多还不漏，汤汁够鲜。”

董厂长也端起扯面，吸溜着吃了一大口，面条筋道爽滑，油泼辣子的香混着陈醋的酸，吃得浑身冒汗。

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